豆腐開(kāi)包的時(shí)候是最開(kāi)心的一刻，白嫩嫩熱騰騰的豆腐展現(xiàn)在我們的眼前，我們孩子個(gè)個(gè)急不可耐，狼吞虎咽地吃著母親劃開(kāi)的豆腐。母親盡管知道過(guò)年豆腐不闊綽，但是，她還希望在做豆腐的時(shí)候能讓我們吃夠滿足，還想方設(shè)法變換著花樣讓我們多吃點(diǎn)。我們吃足吃膩后一邊打著飽嗝，一邊跑到雪地里跳跳蹦蹦。
我們今天還吃豆腐，但已領(lǐng)受不到當(dāng)年吃豆腐的溫馨，更吃不到曾經(jīng)原汁原味的豆腐。走遠(yuǎn)的是時(shí)光，變化的感受和感覺(jué)，不變還是豆腐，剩余的就是我們這些人的記憶和懷念，現(xiàn)在我才懂得為什么人總喜歡看古物的緣由了。
走過(guò)了人生一大半的路程，酸甜苦辣都品嘗過(guò)。有人問(wèn)我，吃什么最香？我說(shuō)是“麻籽豆腐”。你不信，那是你沒(méi)有吃過(guò)，吃過(guò)的人都說(shuō)是天下第一香。
麻籽豆腐，就是用麻籽做出來(lái)的一種食品。它的形狀不是像用大豆做出來(lái)的豆腐四四方方的，因其和大豆加工的豆腐一樣，是利用植物蛋白質(zhì)能夠凝固的特點(diǎn)做成的，所以被稱為“麻籽豆腐”。
麻籽是一種植物的果實(shí)。這種植物叫大麻，又稱火麻，是一種非常常見(jiàn)的、古老的種植植物。現(xiàn)在農(nóng)村的田間地頭，到處都可以看見(jiàn)大麻的身影。大麻都種在地頭上，一個(gè)原因是它有一種特殊的味道，牲畜和家禽對(duì)它特別敏感，一般牲畜不會(huì)吃它，尤其小鴨、小鵝還很怕它，就連給小鴨、小鵝挖的野菜也要遠(yuǎn)離麻籽地，要是不小心，挖到了麻籽地的野菜給小鴨、小鵝吃了，小鴨小鵝就容易中毒，進(jìn)而“抽風(fēng)”而死。
所以，人們就在地頭上種麻籽，防止牲畜禍害莊稼。另外一個(gè)主要原因是大麻的纖維是重要的生產(chǎn)資料，大麻的皮扒下來(lái)，可以用來(lái)紡麻繩子，生產(chǎn)隊(duì)拴牲口和婦女們用于納鞋底的麻繩，就是用這大麻的纖維紡的麻繩。大麻雌雄區(qū)別非常明顯的，雄株開(kāi)“晃花”不結(jié)籽，也被叫做“花麻”，比雌株成熟的早一點(diǎn)。雌株結(jié)籽，其籽就是做麻籽豆腐的原材料。
我從小對(duì)麻籽就相當(dāng)熟悉了。童年在地頭地腦上玩耍，經(jīng)常鉆大麻地里藏貓貓。
大了一點(diǎn)，在學(xué)校讀書(shū)，冬天學(xué)校沒(méi)有錢(qián)買(mǎi)煤取暖，就分配學(xué)生到地里薅麻茬燒爐子。我們那時(shí)候放學(xué)后，必須去地里拔麻茬，第二天再背到八里地之外的學(xué)校去“交任務(wù)”。地頭地腦的地都是犁不到的死地，硬實(shí)得很，薅麻茬子經(jīng)常拔“禿遛”了，坐“腚蹲”，蹲得小屁股老疼了。中學(xué)畢業(yè)回鄉(xiāng)參加勞動(dòng)，頭一年秋天我就“漚”過(guò)麻，（把割下的麻泡在水泡子里，把大麻的皮泡開(kāi)，容易扒麻），隨后就扒麻，也參加了生產(chǎn)隊(duì)打麻繩子的勞動(dòng)。
最令我一輩子難忘的是我回鄉(xiāng)勞動(dòng)第一次割谷子。割谷子是農(nóng)村最累的活，連老莊稼人都打怵，真難為了從沒(méi)有割過(guò)地的我。谷子長(zhǎng)的壯，沒(méi)有力氣根本割不下來(lái)，割快的人，第一個(gè)“放個(gè)子”，割慢的人，只好往最高的垛上碼。到了晚上收工，別人回家吃完晚飯了，我還沒(méi)有割到地頭。費(fèi)了九牛二虎的力氣，終于到了地頭了，我差一點(diǎn)昏過(guò)去，多虧扶住了一棵大麻桿沒(méi)有倒了下去，眼淚漱漱地掉了下來(lái)：天啊？難道我一輩子就這樣了嗎？第二天，生產(chǎn)隊(duì)長(zhǎng)老范頭可能看我不是莊稼人的料，特殊照顧了我，讓我一個(gè)人去地頭地腦割大麻籽。那個(gè)年代，對(duì)于我來(lái)說(shuō)，這種待遇太優(yōu)厚了。
社員們也看我老實(shí)巴交的，也沒(méi)有人和我攀比的。一個(gè)秋天，我天天與大麻打交道，大麻成為了我交流語(yǔ)言的對(duì)象了。我把它割下來(lái)，“捋捋掛掛”讓它躺在地頭上，看天上的白云，望高飛的鳥(niǎo)兒……
說(shuō)這么多了，大家可能饞麻籽豆腐了吧？我現(xiàn)在告訴你怎么個(gè)做法。麻籽豆腐的土作法不復(fù)雜，首先將麻籽放入盆內(nèi)，挑出雜物后洗凈。然后用溫水浸泡一下，撈出后控水，用石磨上磨成泥糊，將磨好的泥糊狀的麻籽加水用細(xì)紗布過(guò)濾，去掉麻籽外皮。將過(guò)濾后的麻籽汁放入鍋中，用文火慢慢熬，待麻籽汁呈水豆腐形時(shí)就可以出鍋了。這就是麻籽豆腐。可以現(xiàn)做現(xiàn)吃，也可以盛出鍋后，放在一個(gè)盆里備用以后吃。
麻籽豆腐一般都是燉大白菜吃。將切好的白菜在鍋里加入豆油爆炒一下，把麻籽豆腐舀幾飯勺放在鍋中，再用文火燉開(kāi)鍋。當(dāng)掀開(kāi)鍋蓋，在大門(mén)外就能聞到香味了，那種香味很特別，別說(shuō)吃，聞就欲醉欲仙了。這個(gè)時(shí)候，盛上一碗小米飯，外家一盤(pán)小蔥蘸醬，品味熱熱乎乎飄著油花的麻籽豆腐，巴嗒巴嗒嘴，真比吃香格里拉的水煮魚(yú)都香。在這里，我可要告訴你，麻籽豆腐千萬(wàn)不可因?yàn)楹贸远喑裕远嗔耍菀住奥椤弊∧悖屇慊杌栌摹？赡芩懒税桑?
別看我在農(nóng)村呆很多年，到現(xiàn)在為止就吃過(guò)一、二次麻籽豆腐，香得我現(xiàn)在還想品嘗。
世界的事就是怪：——好花不常開(kāi)，好景不常在，好吃不常來(lái)啊。
早上八點(diǎn)鐘，我們幾個(gè)人就搭伴坐車(chē)去逛豆腐節(jié)。車(chē)到坦坪鎮(zhèn)，就看見(jiàn)公路兩邊插著一桿桿紅紅綠綠的彩旗，還有橫貫公路上空熱情洋溢的紅綢宣傳條幅，讓人還未到凌云便已感受到凌云豆腐節(jié)的熱鬧氣氛。及至西車(chē)村，路上的車(chē)輛多的排成了兩條長(zhǎng)龍，在交警的指揮下艱難地移動(dòng)著，還沒(méi)有人走的快呢。我們只好棄車(chē)，在車(chē)流間穿梭而行。
好在節(jié)令已到白露，秋意清爽，天公作美，前兩天還下著雨，今兒天已放晴，但厚厚的云層還在天上流連忘返，好似也要一睹豆腐節(jié)的盛況。幾個(gè)人說(shuō)說(shuō)笑笑著，不知不覺(jué)就到了凌云村頭。一座拱形彩門(mén)裝扮的這個(gè)小村落分外壯觀，兩側(cè)的對(duì)聯(lián)龍飛鳳舞，氣勢(shì)磅礴：“品位豆腐文化，做客山水人家。”寥寥數(shù)語(yǔ)道出了凌云人的熱情厚道，寫(xiě)出了凌云人的千年文化韻味，更表達(dá)了凌云人打造豆腐品牌的信心與決心。
整修一新的街道上，來(lái)自周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的村民，以及慕名來(lái)自北京、廣西等省區(qū)及縣內(nèi)外嘉賓游客數(shù)萬(wàn)人絡(luò)繹不絕，到處洋溢著歡笑聲、贊嘆聲。隨著熙熙攘攘的人流轉(zhuǎn)過(guò)一個(gè)彎兒，便踏上了凌云橋。
凌云橋是一座多孔石拱橋，四架連環(huán)大拱如飄逸穩(wěn)健的七彩虹，橫跨200多米的春陵河面。橋墩上相接的大拱肩上對(duì)稱的排列著高低不等的七個(gè)小拱，既減輕橋身的重量，又顯得美觀大方，在雨季河水暴漲的時(shí)候，還可起到泄洪分流的作用。這樣的設(shè)計(jì)構(gòu)思和工藝精巧，充分展示了勞動(dòng)人民的智慧和力量。
站在橋上，春陵河的風(fēng)姿一覽無(wú)余：寬闊的河面上，碧波蕩漾，激起一圈一圈的漣漪。兩岸怪石嶙峋，簇長(zhǎng)著茂密的毛竹從，間或生長(zhǎng)著低矮的柳樹(shù)。由于地形復(fù)雜，人們活動(dòng)相對(duì)較少，至今仍然保持著原始的自然植被，這種凌云獨(dú)特的地貌結(jié)構(gòu)，真可謂是風(fēng)景秀麗環(huán)境幽雅之處啊！
三三兩兩穿梭在碧波里的竹筏，是中青旅投資策劃的凌云豆腐節(jié)的一個(gè)靚點(diǎn)———“竹筏漂流”。據(jù)說(shuō)，竹筏又稱竹排，用竹材捆扎而成，是中國(guó)民間傳統(tǒng)的水上交通工具，然而隨著社會(huì)的發(fā)展，竹筏漸漸淡出人們視線。近年來(lái)，隨著旅游行業(yè)的日益興起，不少旅游公司都把“竹筏漂流”作為水上旅游觀光項(xiàng)目進(jìn)行投資開(kāi)發(fā)，深受各地游客的歡迎，廣西桂林漓江、海南萬(wàn)泉河等地的竹筏漂流，都是游客選擇竹筏漂流的不二之選。所以此次凌云豆腐文化藝術(shù)節(jié)上，“竹筏漂流”就替代了上兩屆專業(yè)性相對(duì)來(lái)說(shuō)比較強(qiáng)的“龍舟競(jìng)渡”，讓人們?cè)诟觾?yōu)雅舒適的竹筏上欣賞春陵河的旖旎風(fēng)光。
不遠(yuǎn)處的河面上，正好駛來(lái)一艘竹筏，竹筏上的游客穿著橘黃色的救生衣，坐在平穩(wěn)的竹筏上，看河水在腳下向后移動(dòng)。竹筏過(guò)后劃開(kāi)的水波，驚起一群覓食的野鴨，撲棱棱的振翅高飛；還有那躲在窈窕的柳蔭下撒網(wǎng)的漁翁，隨著輕輕搖晃的小船，在悠然的享受著這份清涼與愜意……更有那對(duì)岸光滑的石壁上篆刻的鮮紅的大字：“山水桂林豆腐凌云”，此情此景堪比桂林山水甲天下的漓江，真真一點(diǎn)兒也不遜色。
走過(guò)凌云橋，就進(jìn)入了凌云古村落，依山而建的民居，高高低低錯(cuò)落有致。這里是嘉禾古建筑群保護(hù)區(qū)。電視連續(xù)劇《櫻桃正紅》劇組正入駐凌云村，準(zhǔn)備在此拍攝外景，借著攝像機(jī)的鏡頭，歷史悠久的凌云古村落將以韻味無(wú)窮的魅力展現(xiàn)在更多人們的眼里。
豆腐一條街是一條古香古色的小巷，都說(shuō)酒香不怕巷子深，但我卻要說(shuō)“豆腐香也不怕巷子深哦。在綿延彎曲的小巷里行走觀光，兩旁的方磚筒瓦寫(xiě)滿了歲月的滄桑，好像穿越在厚重的歷史里。聞著誘人的豆腐清香，才真正感受到“走遍四水和三湘，最是嘉禾美食難忘”，這話說(shuō)的一點(diǎn)不假呀。
說(shuō)起凌云豆腐，得名源于一個(gè)傳說(shuō)———神農(nóng)過(guò)川，上岸下憩，清風(fēng)入懷。聞男女嬉，及迂，神農(nóng)云：“地秀兮，人善兮。單欠一物，此物乃豆種，名曰黃豆，以此地之靈，種豆必豐。授爾一機(jī)，曰豆腐。湯燜炸煨，撩而不拔，童叟皆宜，此乃豆腐凌云也。”后人記之，是有凌云村之名。
無(wú)論傳說(shuō)是否靠譜，但凌云豆腐好吃確實(shí)出了名，堪稱嘉禾名菜一絕。豆腐能始終保持細(xì)膩白皙，煮而不爛。“外表八十歲，里面十八歲”說(shuō)的是凌云豆腐表皮金黃如八十老太的皺紋，內(nèi)心細(xì)嫩如十八少女的肌膚。