何岳心里笑了：“這個(gè)傻瓜可能連精致甜品是什么都不知道，畢竟這個(gè)可不是什么小餛飩，面條之類的東西。”
楊林這時(shí)候發(fā)話到：“所謂的精致甜品，就是經(jīng)過專業(yè)加工的甜品，而且外觀味道都必須達(dá)到一等一的水平，并且這一次的是中式甜品，而中式甜品中只有糕餅等等。”
林辰思來想去，決定做一個(gè)桂花定勝糕，寓意便是奠定這最后一場(chǎng)比試的完勝收?qǐng)觥?
何岳也不甘示弱的想著自己要做的甜點(diǎn)，突然靈光一線，龍須糕。
這個(gè)可是古代皇帝才能吃到的甜點(diǎn)。
今天何岳決定把這個(gè)甜點(diǎn)做出來，給楊林品嘗，何岳需尋找起，麥芽糖，蜂蜜，果仁芝麻面粉等原料。
龍須酥色澤乳白、細(xì)絲萬(wàn)縷、層次清晰、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感酥松綿甜、香酥可口、入口即化。
這又是龍須糕的特點(diǎn)，何岳把麥芽糖放進(jìn)干凈的小盆里后，放在另一盆熱水中，隔水加熱。
讓麥芽糖慢慢的軟化了起來，看著麥芽糖軟化到一定程度后，將麥芽糖取出來，并等待麥芽糖冷下來，然后將麥芽糖弄成一個(gè)圓形。
將中間挖空捏成粗細(xì)均勻放入面粉中，左右上下拉扯，并擺成8字型，不斷的拉伸，翻著拉伸翻著。
楊林看見何岳在做的東西立刻驚呼道：“他在做龍須酥，這個(gè)可不簡(jiǎn)單，它非常考驗(yàn)做的人厲不厲害，做得好甜而不膩，但做的不好就會(huì)是麥芽糖過于粘牙。”
龍須酥是一把雙刃劍，好的地方是他做好了，那可就真的沒有人可以打敗他，壞的地方是沒有掌握好糖的比例，就會(huì)讓龍須酥過甜過硬，導(dǎo)致口感極速下滑。
所以像一般在路邊攤賣的龍須樹，他們都偏甜，而在酒店里，楊林也是第一次看見有人做龍須酥。
可見做此菜的難度之高，風(fēng)險(xiǎn)之大，何岳不斷的翻折，手里的麥芽糖，只見何岳手里的麥芽糖，他變得越來越細(xì)。
慢慢的從一根木棍變成了兩只鉛筆，再?gòu)你U筆變成了細(xì)線，再?gòu)募?xì)線變成了頭發(fā)絲，再?gòu)念^發(fā)絲變得更加細(xì)的龍須。
不斷有沒有搞好的龍須發(fā)生了斷裂，可何岳并不在乎，因?yàn)橄胱龊眠@道菜必然會(huì)有一些龍須會(huì)發(fā)生斷裂。
處理掉那些斷的龍須何岳繼續(xù)翻折，取出適量的龍須，將它剪斷，并在里面放入果仁心。
在進(jìn)行細(xì)微的擺盤，將斷的和不好看的龍須細(xì)心修剪后留下完整的龍須，將果仁心塞至最里，將它完全保好。
一到好看的龍須酥，就這么做好了，何岳把龍須酥放到楊林的面前時(shí)，
楊林眼前一亮：“這龍須酥上面的龍須做的可真細(xì)啊，感覺一碰就碎。”
楊林輕輕地用手點(diǎn)了點(diǎn)龍須，果然一碰就碎了，楊林感嘆的說道：“可以把龍須做的如此之細(xì)，并且還不讓它再拿上來的時(shí)候就碎了，你的廚藝是非常的高深莫測(cè)呀。”
何岳不好意思的，點(diǎn)了點(diǎn)頭，并向楊林鞠了一躬：“這一次的龍須樹是我整個(gè)生涯中做的最用心，最細(xì)致的一次，為了體現(xiàn)龍須的細(xì)膩，我將它翻折了整整18次，每一次的翻著都會(huì)讓他的數(shù)量從一倍變成兩倍，從兩杯變成四倍，依次類推。”
“現(xiàn)在你手中如果把他所有的長(zhǎng)度加起來，可以從這里拉到蘇城的最末端。”
楊林聽到這里不由自主的鼓起了手：“可以，你的技術(shù)非常到位，那接下來就有來品嘗一下這個(gè)龍須酥的味道吧！”
林辰這個(gè)時(shí)候還在盡心盡力的準(zhǔn)備他的桂花定勝糕，粗糯米粉，粗粳米粉，綿白糖，豆沙，糖桂花，豬油，準(zhǔn)備好之后，林辰開始大展身手了起來。
將粗糯米粉、粗粳米粉、綿白糖放入碗內(nèi)，并倒入桂花再加上一點(diǎn)水，均勻攪拌后，讓他們?nèi)跒橐惑w并上保鮮膜，等待發(fā)酵成型。
林辰找來模具，將發(fā)酵好的粉慢慢的撒，入模具當(dāng)中，把它均勻鋪平，然后將豆沙揉搓至好，再慢慢的放入模具中。
再把粉往上撒一層，就這樣重復(fù)了兩遍后，直至把整個(gè)模具給填滿。
一個(gè)桂花定勝糕就做好了，林辰開始重復(fù)步驟做了四個(gè)桂花定勝糕，并且他在每個(gè)桂花定勝糕里面放了不同的餡料。
當(dāng)林辰抹平最后一個(gè)桂花定勝糕時(shí)，自己也松了一口氣，感覺大功告成了一樣。
把它們四個(gè)放入蒸箱中，等待桂花定勝糕蒸制成型，在一個(gè)小時(shí)后蒸好的桂花定勝糕被林辰拿了出來，在經(jīng)過林辰小心翼翼的脫模后。
四朵不一樣顏色的桂花展現(xiàn)在楊林的眼前，兩位選手，很快的就把他們最后的甜點(diǎn)制作完成了。
“林辰你做的桂花定勝糕，可真好看，在此之前，我決定先嘗一嘗何岳的龍須糕。”
說罷楊林用慢慢的把龍須糕塞入嘴中，細(xì)細(xì)品味。
“它因狀如盤結(jié)龍須，甜咸適中，綿軟可口，入口即化，風(fēng)味獨(dú)特，并且在其中它有肉松蝦仁與腸香。”
楊林細(xì)細(xì)的品味口中的龍須糕，發(fā)出了這種驚嘆聲：“里面的夾心的，卻讓我覺得十分美味他與麥芽糖結(jié)合的口感簡(jiǎn)直是無(wú)與倫比的。”
何岳急忙回答道：“我在麥芽糖里面加了一點(diǎn)蛋清，讓整個(gè)龍須糕，他變得更有彈性，并且雞蛋的香味讓他和蝦仁的行為相互呼應(yīng)到，而雞蛋選用的是可以直接生吃的無(wú)菌蛋。”
“我說難怪為什么這個(gè)龍須糕里面會(huì)有一股雞蛋的味道，它不但不與龍須糕相互沖突，并且還與龍須糕融為一體，這道精致甜品讓我非常滿意。”
何岳惡狠狠的看了一眼林辰，心里想著前兩局讓他顏面盡失，這一次他拿出了絕對(duì)的看家本領(lǐng)，龍須糕，看林辰怎么贏自己。
“這種松軟的口感十分符合我的口味，它不粘牙，還有一股清新的感覺，或許這是我吃過最好的龍須糕了。”
何岳連忙招手道：“專家，你可不能這么說，你現(xiàn)在還要嘗嘗林辰的桂花定勝糕呢。”
“說的也是，來吧，林辰讓我嘗嘗你的桂花定勝糕。”楊林招招手，意識(shí)著讓林辰把他的桂花定勝糕給他品嘗。
“真的，這四朵花非常的好看，我甚至我有點(diǎn)不忍心下手，將它們?nèi)肟谥小！睏盍中α诵φf道。
“別客氣，您慢慢品嘗。”林辰回應(yīng)道。