一份有靈魂的香辣牛肉醬拌面應該如何制作？

　　標準回答是——牛肉醬才是這份主食的靈魂所在。

　　而想要熬出一鍋牛肉醬，絕不可能是只用一個鍋就能搞定的。

　　就如此時在廚房里忙成陀螺直轉的幸田，為了趕時間，他一個人需要同時照看五個鍋。

　　第一口鍋中，煮的是方才下鍋去血水的牛肉塊們。

　　當鍋底的電力加足，冷水變成熱水并漸漸冒出熱氣的時候，本來鮮紅色的肉慢慢褪去血色，變成了略帶淺褐色的硬質大肉塊。

　　第一層肉中的油脂也隨著那些被逼出來的血水一并漂浮在水面上。

　　“牛肉可以撈出過鍋了，一定要用熱水清洗一下，再放進鹵料鍋�！�

　　蹲在冷柜的林姝連嘴皮子都不用動一下，她脖子上的那枚黑色蝴蝶結自動將她想說的話轉化成了這個星球上的通用語。

　　她這邊是不慌不忙，下面的幸田卻是有些忙壞了。

　　剛出鍋的牛肉還是極燙的，他自己用大漏勺將牛肉全部撈起后，擱在提前放好的熱水里，讓候在一旁的智能人幫廚替自己清洗一下牛肉。

　　他自己則是趕忙轉到隔壁那口已經放入一大堆香料的壓力鍋前，檢查鍋里面的水是不是已經熱了。因為熱乎的牛肉是千萬不能遇到冷水的。

　　一旦熱肉被冷水一激，不但肉質會變硬，而且接下來不管怎么燉煮都是極難燉熟的。

　　此時的壓力鍋中即便燒得還是清水，但是屬于香料們的獨特芳香已經有些揮發出來了。

　　用溫度計測出水溫差不多后，幸田立即讓自己的幫廚將洗好的牛肉下入壓力鍋中。

　　待到牛肉全部入鍋后，他立即將鍋蓋壓嚴實，同時調高鍋底的氣壓，以此來加快燜熟里面的肉的成熟速度。

　　做完這一步的他，來不及擦下額上的汗，匆匆忙轉身從自己的另一位幫廚手中接過清洗干凈的時令小香菇。

　　按林姝的要求，這小香菇是需要單獨燉煮的，主要就是用上第一遍熬出來過濾后的牛肉清湯，再加上幾位醬料，以方便提前入味。

　　當這些個圓滾滾的小香菇在調好的湯汁中慢慢長大，變得形狀飽滿并散逸出香氣時，幸田已經轉到了另一口鍋邊了。

　　這是口大的熱炒鍋，鍋底擱著已經熱了的澄澈清油。

　　這時候已經到了炒醬料的環節了。

　　只見幸田將自己之前拿出來的五種辣椒按比例分次加入油鍋中，同時還放入切好的姜果蔥末，慢慢的煸炒。

　　深紅、淺紅、淡紅色的辣椒醬們在鍋中伴隨著熱油開始了翻滾，散發出來十分濃郁的辣香味。站在鍋邊的幸田只稍微吸了一口這股子辣氣，不爭氣的眼淚差點從嘴角流了出來。

　　煸炒辣醬是個慢功夫。

　　幸田趁著辣醬還在噗呲噗呲的和油花共舞，偷空去瞧了眼廚師機那邊的面條。

　　恰好機器里的面團已經完成了醒發，這會兒正在二次揉面，等到面團揉硬實了，應該就會被自動切塊，再被機器手拉成細長的拉面。

　　從廚師機邊走回到油鍋邊上的幸田，看了眼鍋里已經差不多熬出一層紅油、一層辣油的辣醬們，接著又放入了二種特殊的豆制醬料。

　　當這兩種醬料下鍋后，不同醬料之間混合在一起所爆發出來的特殊香氣頓時充溢了這間偌大的廚房。

　　“啊切～切～切……”

　　冷柜頂上的林姝被這濃厚的醬味沖到了敏感的鼻子，接連甩頭連打了三個噴嚏。

　　而此時正站在鍋邊的幸田，只覺得自己整個人像是一下子掉進了一口混合著多種醬料的大醬缸里。

　　那濃郁之際的帶著辛辣氣息的是辣椒醬，那帶著陽光雨露和悄悄發酵氣息的是豆醬，這兩類不同的醬料在同一口油鍋中相遇了，它們的愛情讓他幾乎忍不住要屏住呼吸、同時落下眼淚來。

　　好在廚房里頭的空氣凈化器感知到廚房的煙霧量增大，直接開足馬力一下子抽空了廚房里頭的全部油煙和熱湯帶來的霧氣。

　　油鍋邊上的幸田忍不住呼出一大口氣來，他覺得自己又活過來了。

　　當熱鍋里頭的醬料真正融合在一起時，原先刺激人的那些香氣便都躲藏在了最上層的油脂底下。

　　這時候，壓力鍋中飄來了獨牛肉燉熟的香氣，而另一口小鍋中燉煮著的小香菇也不服輸的發出了屬于自己的香味。

　　幸田先將小香菇們出鍋，自己上手用刀細細的剁碎，然后再將它們加入了熬醬的大鍋中。做完這一步后，壓力鍋的計時器適時響起，他又接著如法炮制的將里頭已經燉出了汪汪的金色油花，不斷飄出熱騰騰香氣的牛肉們切成了小顆粒狀。

　　整個切肉的過程中，他還悄溜溜的偷吃了一塊牛肉粒。

　　盡管這肉只是清湯燉出來的，可吃到嘴里卻是滿口生津，那充滿嚼勁兒的清香牛肉粒讓他吃完了一顆還想再吃一顆。

　　明明就是什么調味品都沒加，只是用了一些簡單的香料燉出來的牛肉而已，為什么就算是光吃小肉粒，他也覺得好吃呢？

　　于是為了解牛肉好吃的秘密，幸田又拿了一顆牛肉放進自己的嘴里。

　　他自以為吃東西的動作比較隱秘，不會引起上方那位的注意，卻渾然不知林姝早看到他偷吃時的一舉一動了，只是后者懶得出聲而已。

　　廚師吃自己做出來的東西，是再正常不過的事情了。

　　尤其是常年和肉打交道的紅案師傅們，只要人在做菜，嘴里肯定嘗過肉。

　　要是有廚師常年做大魚大肉的菜，自己卻一點也不胖的，那多半不是體質問題，就是這人自己的手藝不太行了。

　　下方的幸田偷吃歸偷吃，手上的活兒并沒有耽擱。

　　他將自己切出來的牛肉粒們，很快便一股腦兒的倒入了那口大醬鍋里，兌入適量的香菇水和牛肉清湯，再用一個最大號的金屬勺反復的將牛肉、香菇、醬料們攪拌均勻。

　　這攪拌的工作依然是個體力活。

　　幸田做了一會兒后，頭上已是冒出了密集的汗珠。

　　直到此時，他身后的林姝才出聲道，“你可以先讓醬煮一會兒，現在該去收拾面條、準備面湯的配菜了�！�

　　幸田聞聲走到操作臺的水池邊上，擦洗了一把臉和手，然后再走向廚師機去取已經處理出來的、堆成小山樣的拉面們。

　　說實話，幸田覺得自己一個人忙活到現在真的有感覺到累。

　　但是一想到等那鍋香辣牛醬熬好后，往那剛出鍋的面條上一澆，再配上些翠綠的蔬菜頁和鮮花碎果攪拌一番。

　　我的天，那種滋味……光是想一想就讓他有動力了��！