一道菜式還能說是你家家傳，術業有專攻來解釋，說不定比起旁的菜式，也是個睜眼瞎。

這做了十幾年的菜肴，被底下一群徒弟吹捧了半輩子，大廚們心高氣傲難免。蘇遙那道魚丸做出來，讓味香居直接在鎮上出了名，才是讓這兩位大廚心服口服的真正原因。

三個人停在后廚前的石磨旁，地上的雪已經掃干凈，屋檐下掛著一條條火紅的辣椒和黃橙橙的玉米，瞧著就讓人覺得舒心。沒等蘇遙先說話，那大廚就已經按捺不住：“蘇娘子，您這配方，真的要告訴我們？”

味香居后廚只有兩位大廚，其余的都是幫廚，一般沒有貴重的客人，他們不會輕易親手做菜。這兩位大廚，年輕一點的瘦瘦高高，名為田宏，那一旁微胖像一只小浣熊的，名為陳志，名義上還是陳生的一個遠方親戚。而集市上那邊酒樓的后廚，說是大廚還算不上，還要歷練幾年，不過在集市上那個地兒，手藝也算是不錯。

開口提問的正是那微胖，仿佛小浣熊的陳志，蘇遙看著他的模樣，心情愉悅：“自然是要教給你們的，也不是什么繁瑣的手藝，就是選料方面我可能會啰嗦很多，你們可別介意。”

這現成要吃的菜講究的是一個新鮮，端上去給客人下鍋的肉食肯定要熟食，所以這肉食方面，還是酒樓里自己先處理一下比較好，萬一這客人不會吃，到時候吃壞了肚子，還惹得一身不干凈。至于果蔬之類，眼睛便可以看到新不新鮮，可不能作假。

至于這火鍋底料，原湯的蘇遙倒是不擔心。畢竟酒樓里面，每天都會提前一夜熬制高湯，做魚丸等旁的菜式也是需要的，所以這湯底兒蘇遙一點都不擔心。就是這辣底兒的紅油，需要好好說道一下，從手邊這曬干的辣椒，到熬制的油料等等，她說得慢而仔細，就是一個從來沒有進過廚房的人聽了，也是能夠明白。

陳生的動作很快，在鎮上人脈廣泛，不時就把需要的用料給蘇遙帶了回來，在后廚的水井旁搭架了一口鍋，專門用來熬制著紅油。這后廚的人都好學，聞著辣味兒就圍了過來，輪流盯著廚房里面的菜式，逮著機會問蘇遙問題。

蘇遙也是耐心，每一個人的問題都解釋一遍，也不管無趣不無趣，“你們可悠著點廚房里頭的食物吧，這熬制紅油也不難，改明兒輪流讓你們守著這口鍋。”

陳志和田宏也大笑，用眼神威脅那群徒弟們，結果這群徒弟一個個都古靈精怪的，惹得大家捧腹大笑。

陳生揚著一臉笑意走到后廚的時候，也是虛張聲勢：“都圍在這兒做什么呢，前面的客人可慢慢多起來了，菜都做好了沒？”

這掌柜的都出來了，可不敢再多待下去，慌忙而逃。

蘇遙盯著鍋里的味道，見熬制得差不多，才開始說道下一步。這香味實在太濃，一口鍋露天放在外面，讓周圍都縈繞了一股淡淡的辣味，香得很。