淺淺將去皮切片又蒸熟的胡蘿卜讓人研磨成泥，加入少許未打發(fā)的奶油，攪拌均勻之后，然后擱到一旁備用。這一步若是尋常，則是需要加入奶粉的，可惜現(xiàn)在的技術(shù)不夠成熟，奶粉很難做出來，淺淺便只能退而求其次，加入些許奶油了。

溶豆的制作，最重要的是在于蛋清的打發(fā)，淺淺取了幾個雞蛋，只取出蛋清，往里頭加了幾滴自釀的白醋，原是要加檸檬汁的，口味會更清新些，可惜現(xiàn)在還沒找到正經(jīng)的檸檬，都是類似的柑橘，所以淺淺也就沒有加，至于白醋，也是自己鼓搗出來的，西餐不少地方要用到白醋，可現(xiàn)下這個時代只有米醋，淺淺便自己鼓搗了一番，用大麥發(fā)酵，竟也做出了白醋，雖然顏色還有些微微的淡黃色，但是已經(jīng)比米醋好很多了。

在蛋清中加入白醋之后，淺淺便開始讓青黛打發(fā)蛋清，先是低速打發(fā)至魚眼泡消失，然后再快速打，看到蛋清出現(xiàn)紋路后，將淀粉加入里面，用打蛋器翻拌，將淀粉稍稍攪拌均勻之后，再繼續(xù)打發(fā)蛋清，直至蛋清出現(xiàn)明顯紋路，打發(fā)好的蛋清倒扣不會下落，蛋清很細膩，提起打蛋頭有小尖角時，停止打發(fā)。

接下來的事，淺淺就不能交給青黛做了，因為不僅要速度快，而且技巧也很重要。淺淺先取了三分之一的蛋清，迅速與胡蘿卜糊切拌均勻，然后倒進蛋清盆中攪拌均勻，這一步不能過分攪拌，時間也要抓緊，否則會容易消泡。

淺淺將攪拌好的糊迅速裝入裱花袋，然后在烤盤上擠出一粒粒小圓點，讓紅箋送入已經(jīng)預熱好的烤爐中，烤爐的溫度不能太高，否則溶豆還未成型就焦了，淺淺讓紅箋她們將溫度控制到比烤制面包時要低的溫度，然后多加觀察溶豆的狀態(tài)，等溶豆定型了之后，便可以取出來了。若是放在現(xiàn)代的烤箱，那100攝氏度一個小時差不多便能取出來，不過現(xiàn)在的烤爐不好把握，淺淺也只能預估時間為半個時辰左右了。做溶豆就是這樣，開始時便是追求一味的快速，到進了烤爐之后，剩下的便是耐心等待了。

淺淺與盛寧蘭約的是吃午膳，淺淺想了想，左右還有時間，便再做一兩道輔食，讓安安也有多點選擇。

“今日大廚房里頭送來了什么魚？”淺淺想了想，要么做個魚糕，葷素搭配嘛，有魚有肉有蔬菜，才算是豐富的一餐嘛。

“回小姐，有草魚、鯽魚、鳙魚，還有幾條海魚。”紅箋想了想，便告訴了淺淺，淺淺原先沒準備要魚的，紅箋也怕不新鮮，便沒從大廚房里頭領(lǐng)，不過現(xiàn)下既然淺淺需要，紅箋自然是道，“小姐，奴婢記得今日送來了幾條鱸魚，這魚沒有魚刺，給寶寶吃最好不過。”

“好，那你便去領(lǐng)兩條鱸魚過來。”淺淺想了想，若是有鱈魚是最好的了，不過現(xiàn)下的鱈魚是可遇不可求的，可謂是珍品，只能退而求其次用鱸魚了，好歹鱸魚也是沒有刺的。

“奴婢這就去。”紅箋福了福身，便退了下去，不多時便匆匆回來了，身后的小丫鬟捧著兩條亮閃閃的鱸魚，已經(jīng)開膛破腹，清洗干凈。

淺淺也不多話，取了鱸魚過來，用刀將魚骨剔去，又將魚肉和魚皮分離，刨去魚刺，再用刀將魚肉剁成泥，用濾網(wǎng)細細過濾了兩遍，再用紗布過濾了兩遍，以確保魚肉泥中沒有細小的魚刺，再在魚肉泥中加入幾滴柑橘汁去腥提味，然后加入蛋清，淀粉，攪拌均勻之后，再加入剁好的青菜泥和胡蘿卜泥，攪拌均勻之后，放入刷了芝麻油的方形蒸碗中，然后上鍋蒸，待魚糕成型之后，將打散的蛋黃液倒在已經(jīng)成型的魚糕上，繼續(xù)放入蒸鍋蒸，大約蒸個半刻鐘便能出鍋切條了。

魚糕配上先前蒸好切條的菜蔬雞蛋糕，一條條交錯碼在一起，顏色鮮艷，味道鮮香，別說是小孩子了，連他們幾個大人看了都食指大動。

“小姐，這些東西都是給安安小姐吃的嗎？”青黛吸了吸口水，已經(jīng)許久沒看小姐做吃食了，結(jié)果一做就做得這么令人垂涎欲滴，讓她簡直快忍不住口水滑落了。

“安安能吃多少啊？這些就夠了，剩下的若是你們不嫌棄，便拿去分了便是。”淺淺看著青黛眼饞的模樣，不由搖了搖頭，笑著道。畢竟是小孩子的輔食，沒加過一粒鹽的，原汁原味的東西，大人可不一定會喜歡。