淺淺盤算了一下，打算將一些容易掌握的菜式，教給了鄭御廚之后，自己再做那些復雜的。

“鄭御廚，這拔絲蘋果、肉沫白菜卷還有菊花茄子這三道菜，你幫我做吧。”淺淺想了想，將菜簡單分配了一下。

鄭御廚聽了有些滿頭霧水，這拔絲蘋果吧，和所有拔絲的菜一樣，應當是簡單的，只不過這肉沫白菜卷和菊花茄子這兩樣，他卻是沒聽說過，便好奇問道，“姑娘可否見到告知小的做法？”問的小心翼翼，畢竟這也算是商業機密了，人家不一定會說。

不過淺淺卻是不在意的，見著鄭御廚發問，便想到這幾樣菜或許現在還沒有，于是便說道，“這拔絲蘋果與一般的拔絲菜一樣，我便不詳細敘說了。這肉沫白菜卷，是將肉沫卷在白菜葉子中，然后上鍋蒸熟后，澆上芡汁即可。”

“那里頭的配料如何搭配？”鄭御廚聽了淺淺的話，腦袋中隱約有了這雛形，不過想到口味的問題，又多問了一句。

“這便按著鄭御廚的手法來便是，不過向來這菜是清淡口味居多，鄭御廚你看？”淺淺倒是給鄭御廚出了個簡單的題。

鄭御廚畢竟做了那么多年的御廚了，自然是知道該怎么做了，于是便點點頭道，“小的有數了。不過這菊花茄子？”

“這個更是簡單了，將茄子切成均勻的段，然后切花刀切成菊花狀，然后泡在鹽水中，將茄子泡軟，在將茄子取出，裹上淀粉，放入油鍋里炸熟之后撈出，再澆上芡汁。”淺淺仍然是簡潔地說了一遍，不過鄭御廚卻是連連點頭，想來是聽明白了，其實這菊花茄子不過是取了個巧罷了，做起來并不是很難，鄭御廚在御膳房中做了那么多年，不可能連這點悟性都沒有。

鄭御廚也不多說，直接拿起刀先切起茄子來，想來是要先做菊花茄子吧，鄭御廚下刀飛快，很快一個茄子段便被切成了菊花狀，菊花花瓣細如鐵絲，鄭御廚還想切下一個時，卻被淺淺攔住了，“你這樣刀工雖然精巧，但是切得太細了，一會兒泡了鹽水之后，菊花就不成型了，還是再粗上一些才好。”

“姑娘果然厲害。”鄭御廚細想了一下，自己現在切得雖然好看，但是一會兒泡了鹽水，再過上淀粉油炸，這菊花就不好看了，于是按著淺淺的要求又將花瓣改粗了些，待淺淺點頭后才開始下一個。

淺淺見著鄭御廚已經步入正軌，自己也不再耽擱，開始做起黃金三色蛋來，這黃金三色蛋是用雞蛋、咸蛋與皮蛋做成的，先將熟的咸蛋和皮蛋切成均勻大小的小塊，然后鋪在碗底，倒上蛋白液后上鍋蒸熟，再取出來，倒上打散的蛋黃液，再上鍋蒸熟，晾涼后脫模，切成均勻大小的小塊便好了，待吃的時候，可以配上香醋或醬油，淺淺又加了一碟辣椒末，以供選擇。

黃金三色蛋極其簡單，而且不需要淺淺多少操作，只要調配好了吩咐青蓮便可，是以一邊在做黃金三色蛋時，淺淺一邊在處理大蝦，以備一會兒的黃金蝴蝶蝦用，這蝴蝶蝦主要是在于一個形狀，所以淺淺并沒有假于人手，而是自己親手處理。

淺淺先將蝦去頭去殼，只剩下尾巴那兒最后一截殼和蝦尾巴，然后沿著蝦的中心開背至最后一截處，將蝦線挑出來，然后將蝦從開背處攤開，將蝦尾向下方從中間的開口處穿入，整理成蝴蝶狀。等一盤子蝦都處理好后，淺淺將蝦用鹽和胡椒粉腌制一刻鐘后，再放入干淀粉中抓勻，入油鍋炸熟。

這炸的過程便交給了青煙，無需自個兒盯著了，淺淺便抽出手來，開始做千島醬。

千島醬的制作，最好是以沙拉醬為原料，但是時間倉促，淺淺直接省略了這一步，簡化了一下方法，反正這些古人也沒吃過這種醬，就當欺負他們了。

淺淺將熟蛋黃碾碎，然后加入熟油和白醋，攪拌至粘稠后，往里頭加入白醋，攪拌均勻后再加油，如此往復，直至變成奶白色，類似于沙拉醬后，再在里頭加入自制的番茄醬，攪打均勻，然后加入酸黃瓜末，再次攪拌均勻，這樣簡易版的千島醬便做好了。

“姑娘，這醬好奇怪啊。”在一旁炸蝦的青蓮看著淺淺做醬，有些好奇地問了一句，“這是做什么用的？”

“這個啊，是用來做蝴蝶蝦的蘸料的。”淺淺舀了一小勺千島醬放到小碟子里，然后示意青蓮拿一只炸好的蝴蝶蝦試試。