其后幾日,淺淺便躲在云香的小院兒里時不時地抽空為小廚房里的“尖子生”開輔導班,大部分時間都是躲在房間里睡覺發呆,偶爾晚上偷偷跟著青煙和青蓮跑去溫泉泡泡,好在后來幾日都沒什么事兒發生,否則淺淺可能打死都不要泡溫泉了,一泡就出事,這誰受得了啊。
時間過得很快,很快就到了年三十,蕭徵“代表”太子與太子妃一道,和眾大臣,國公等人,去參加皇上皇后舉辦的年夜飯了。東宮的年夜飯則由寧側妃主持,而云香因為被關禁閉,“太子”直接吩咐了不準出小院兒,連東宮的年夜飯也不得參加,眾人惋惜之下,不得不又猜測云香是不是已經失寵了。
不過云香顯然是沒這個顧慮,整日里待在自己的小院里,與蕭衡二人你儂我儂的,小生活不要太滋潤了,什么年夜飯不年夜飯的,她一點兒都不在乎。不過淺淺可不這么想,淺淺想著都年三十了,哪怕是被關在這個小地方,那也不能虧待了自己的嘴和肚子啊,再加上在這小院里整日里閑的發慌,所以年三十這一天,她直接接過了準備小院兒里年夜飯的活,大清早早早起了,拿了前兩日與金媽媽定下來的菜譜,去了小廚房忙活了。
淺淺與金媽媽商量著準備八個涼菜,十六個熱菜,兩道湯羹,這涼菜自然是讓手底下的人準備了,淺淺與金媽媽則是分擔了十六個熱菜與兩道湯羹的活,十六個熱菜先不提,這兩道湯羹,一道是海鮮時蔬羹,一道則是竹蓀烏雞湯,烏雞湯需要燉上個幾個時辰,是以大清早廚房里就燉上了。
烏雞湯可不是這么簡單的烏雞湯,先需要用老母雞熬得湯作為底湯,然后放入肚子里頭塞著鵪鶉、木耳、香菇等等各種豐富料的烏雞,再加入紅棗,姜,蔥等,大火煮開,撇去浮沫后,蓋上蓋子用小火燉煮。一般會燉上半個時辰到一個時辰,不過這只烏雞肚子里頭料很多,自然是需要燉上個一個時辰左右的。待燉了半個時辰,淺淺再往里頭加入了淡鹽水泡發的竹蓀,然后又撒了一把枸杞,接著又用紙封了砂鍋蓋,繼續燉上半個時辰,然后起鍋,并不掀開蓋子,而是端到蒸籠上蒸著,一來是保溫,二來是讓湯更加入味。
淺淺在廚房里待了一上午,光準備下午要用的食材了,年夜飯要吃魚,預示著年年有余,所以淺淺準備了幾道魚,一道烤魚是她拿手的,一道松鼠桂魚,一道相煎魚排,一道孔雀開屏武昌魚,不說別的,光準備這幾道菜,下頭的人殺魚就耗了不少時間。
“將這個排骨都腌制好了,一會兒晚些時候放烤爐里頭,咱做個蒜蓉烤排骨。”淺淺晌午歇了一會兒,便趕到了大廚房接著指揮,廚房里頭的烤爐今日沒有歇過,淺淺讓那幾個跟著她學了幾日的人,動手做甜品,除了蛋糕面包這些必備的,還有曲奇,蛋撻等等,足夠一院子的人吃。這會兒烤爐好不容易空出來了,淺淺準備了四道烤制的菜,寓意紅紅火火,烤魚烤排骨是必備,她還準備了烤雞翅,烤菌菇這兩道。
這些烤制的菜其實只要做好前期的準備,后期只要尋幾個人盯著火候便是,所以淺淺這會兒也不需要再管,這會兒要準備的是團團圓圓四道菜,所謂團圓,自然是準備的是各類丸子,四喜丸子是一道,還有珍珠魚丸,炸豆腐丸子,還有一碗醪糟圓子。
四喜丸子不過是獅子頭的吉祥名字,做起來倒是簡單,廚房里基本上人人會做,所以淺淺將搓丸子的事交給了小廚房里的眾人,自己要做的便是將炸好的丸子調味。淺淺在鍋中倒入油,先炒了蔥姜蒜末,待爆炒出香味后,再放入炸好的丸子,然后放入適量水,再倒入適量的醬油,料酒,白糖,以及為了方便磨的香料粉,再倒入淀粉兌成的汁,燒至湯汁粘稠,放入香蔥香菜,以及一點紅辣椒,攪拌均勻后,出鍋裝盤。整盤菜色澤油亮,紅綠相間,甚是誘人。
“這珍珠魚丸一定要用這黒鱧魚,黒鱧魚的魚肉鮮嫩,魚刺還少,做出來的魚丸滑嫩爽口。”淺淺一邊指導下邊的人剁魚肉,一邊解釋道。待魚泥剁完之后,淺淺又指揮著她們往魚泥里頭加入黑木耳,紅蘿卜以及萵筍剁成的蔬菜粒,加上雞蛋清,又加上料酒和少許鹽,然后攪拌均勻,捏出魚丸,再均勻裹上泡了大半天的糯米,在盤子遞鋪上紅蘿卜片,放上一個個裹了糯米的魚丸,然后上鍋蒸熟。