時(shí)間總是在不知不覺(jué)之中流逝，不知不覺(jué)又過(guò)去了幾天。
夏杰查看了一下晾曬在院子之中的茶葉，雖然已經(jīng)干燥得差不多了，然而以最高級(jí)的茶葉作為標(biāo)準(zhǔn)的話，含水量還是沒(méi)有達(dá)到他想要的程度。
心念一動(dòng)，夏杰開(kāi)起了今天的直播，對(duì)著屏幕前的觀眾們說(shuō)道。
“大家可以看到，咱們的綠茶茶葉已經(jīng)干燥得差不多了，但是含水量還沒(méi)有達(dá)到最完美的狀態(tài)，接下來(lái)咱們要繼續(xù)加工一下，讓茶葉達(dá)到最佳的含水量�！�
在屏幕前的觀眾們看著夏杰僅僅只是捏著一片茶葉，便已經(jīng)能夠判斷茶葉此刻的含水量還不足，當(dāng)即也是十分的詫異。
要知道，若是此刻夏杰身在實(shí)驗(yàn)室當(dāng)中，再說(shuō)這樣的一番話，直播間的觀眾們是一點(diǎn)兒質(zhì)疑都不會(huì)有。
但是現(xiàn)在的他卻僅僅憑借著自己的手指和眼神判斷，看起來(lái)確實(shí)有些唐突。
于是，不少的觀眾發(fā)表了質(zhì)疑的彈幕。
“光是憑借手和眼睛，就判斷茶葉的含水量不足，雖然手藝杰你是專業(yè)的，但是這樣子決定，是否有一些草率呢？”
“對(duì)啊夏老師，起碼要給大家證明一下吧，都沒(méi)有使用專業(yè)儀器，就直接判斷茶葉的含水量還沒(méi)有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，確實(shí)有些不太合適。”
“夏老師，我也很想看一看，此時(shí)此刻綠茶茶葉的含水量，是否像是您說(shuō)的一樣，還沒(méi)有達(dá)到完美的標(biāo)準(zhǔn)。”
“山村之中也沒(méi)有專業(yè)測(cè)試含水量的儀器啊，你們這不是難為夏老師嗎？”
“光是‘廚神杰’的名氣擺在這里，還需要證明什么嗎？區(qū)區(qū)茶葉的含水量而已，根本沒(méi)有辦法難倒廚神杰好吧�！�
面對(duì)直播間觀眾們提出的質(zhì)疑，夏杰依舊是一副胸有成竹的表情，似乎一點(diǎn)兒也沒(méi)有受到影響。
“既然大家對(duì)于含水量如此感興趣，那么我就給大家講一講吧�！�
夏杰對(duì)著屏幕前的觀眾們說(shuō)道：“用手測(cè)含水量需要在實(shí)踐中不斷積累經(jīng)驗(yàn)，逐步提高測(cè)定的準(zhǔn)確性。”
“對(duì)于缺乏經(jīng)驗(yàn)的人，可選擇幾種干燥程度不同的茶葉，在感官測(cè)定水分后，再與烘箱法的測(cè)定結(jié)果進(jìn)行比較，以校驗(yàn)感官測(cè)定的正確程度，烘箱法我在這里就不多說(shuō)了，大家可以自行千度一下，我只說(shuō)結(jié)果�！�
“含水量的百分之五左右：抓茶一把，用力緊握很刺手。發(fā)出‘沙沙’響聲，條脆，手輕輕一捻即可成粉，是過(guò)度干燥的結(jié)果�！�
“含水量的百分之七左右：抓茶一把，用力緊握，感覺(jué)刺手。有‘沙沙’響聲，條能壓碎尚脆，手需要稍稍用力，可以將其捻成粉末，香氣充足�！�
“含水量的百分之十左右：抓茶一把，用力緊握，有些刺手，條能折斷，手捻有片末，香氣正常�！�
“含水量的百分之十三左右：抓茶一把，用力緊握微感刺手，條無(wú)顯著折斷，手捻略有細(xì)片�！�
“含水量的百分之十六左右：抓茶一把，用力緊握，茶條彎曲，張手時(shí)逐漸伸展，手捻略有碎片。有潮氣，新茶出現(xiàn)陳氣。”
說(shuō)完了鑒定含水量的準(zhǔn)則之后，夏杰心念一動(dòng)，無(wú)人機(jī)下降了高度，給自己正在捻著的茶葉的雙手來(lái)了一個(gè)特寫(xiě)。
“大家可以看到，現(xiàn)在的茶葉即使我用手用力一捻，也沒(méi)有任何的碎片出現(xiàn)，甚至還會(huì)出現(xiàn)一些植物汁液，說(shuō)明此時(shí)此刻的含水量，是大于百分之十六的�！�
聽(tīng)著夏杰的一番說(shuō)明之后，屏幕前的觀眾們也總算是恍然大悟。
“果然，質(zhì)疑手藝杰就是一個(gè)錯(cuò)誤的選擇。”
“夏老師果然是不容質(zhì)疑的，是我剛剛唐突了。”
“本來(lái)還以為能夠見(jiàn)到專業(yè)的儀器，沒(méi)想到廚神杰三言兩語(yǔ)就已經(jīng)說(shuō)清楚了，簡(jiǎn)直是讓人不得不佩服啊。”
“這樣的話，下回咱們就知道如何判斷茶葉的含水量是否已經(jīng)達(dá)標(biāo)了�！�
“什么叫做專業(yè)？這就叫做專業(yè)！在山村小杰的直播間，你完全不需要任何的儀器，因?yàn)橹鞑サ拇?腦就是世界上最精密的儀器！”
“這讓我回想起廚神杰一摸到食材，就能夠大致判斷鮮美程度的時(shí)候，現(xiàn)在能夠通過(guò)感知判斷茶葉的含水量，也應(yīng)該是這樣的原因吧。”
看著觀眾們的吹捧，夏杰只是笑了笑，回應(yīng)道：“嗨，其實(shí)沒(méi)什么值得吹捧的，只是恰好比較懂這個(gè)活兒罷了�！�
說(shuō)完之后，夏杰將茶葉收起，帶進(jìn)了廚房之中。
“咱們沒(méi)有炒干機(jī)，也不需要那玩意兒，就一口鐵鍋，和一雙手足以�！毕慕軐�(duì)著屏幕前的觀眾們微笑道。
說(shuō)完，鐵鍋的溫度也已經(jīng)達(dá)到了八十?dāng)z氏度，剛好是夏杰想要的溫度。
將火候控制好，夏杰放入需要炒干的茶葉，開(kāi)始了新一輪的顛勺表演。
只見(jiàn)到夏杰左手抓著鐵鍋的柄，右手拿著鍋鏟，有節(jié)奏地翻炒著鐵鍋之內(nèi)的茶葉。
原本只會(huì)出現(xiàn)在電影和動(dòng)漫之中的夸張鏡頭：無(wú)數(shù)茶葉在夏杰的翻炒下，像是被賦予了獨(dú)特的能量似的，能夠在空中滯留足足幾秒的時(shí)間，仿佛漲潮時(shí)候朝著海岸奔涌的潮頭一般，格外地有氣勢(shì)。
“小杰哥哥就連炒干茶葉，都是那么的帥氣啊。”
“可惡，這就是華夏的手藝大師、烹飪大師嗎？感覺(jué)僅僅只是顛勺，都顛得比其他的大廚更加有靈魂似的。”
“雖然不是第一次看杰哥顛勺了，可每一次看到這樣的場(chǎng)景，都感覺(jué)是一種極大的享受�！�
“是啊，要不是廚神杰正在直播，我甚至都還以為這是后期制作特效的視頻呢。不過(guò)自從見(jiàn)多了以后，也有些習(xí)以為常了。”
“大家注意到?jīng)]有，在主播顛勺的時(shí)候，鐵鍋之中的茶葉，一點(diǎn)兒損傷都沒(méi)有，依舊是之前的模樣�！焙鋈唬杏^眾指出了夏杰在顛勺過(guò)程之中的恐怖之處。
正如這一位觀眾所說(shuō)的那樣，在夏杰精確的控制之下，滿滿一鐵鍋的茶葉，居然一點(diǎn)兒損傷都沒(méi)有，顯得格外的恐怖。
要知道，即使只是鍋鏟和茶葉碰撞，加上茶葉如此的脆弱，都有可能會(huì)導(dǎo)致茶葉受損。
然而，在夏杰神乎其神的顛勺手藝面前，鐵鍋之中的茶葉居然一點(diǎn)兒損傷都沒(méi)有！
而直播間里的觀眾們，也都看到了這樣的一條彈幕，也開(kāi)始注意到鐵鍋之中茶葉的完整程度。
即使是在直播間數(shù)千雙眼睛的注視下，直播間里的觀眾卻也無(wú)法在鐵鍋之中的茶葉里，找到任何的殘缺。
“啊呀我去，還真的一點(diǎn)兒殘缺都沒(méi)有，即使是神仙來(lái)了，也無(wú)法做到這樣的程度��！”
“若是現(xiàn)在的茶葉還是剛剛采摘下來(lái)，含水量很高的情況下，做到這樣的程度或許真的讓人一點(diǎn)兒都不意外，但是要知道，現(xiàn)在的茶葉，已經(jīng)不是剛剛采摘下來(lái)的時(shí)候了�！�
“看著鐵鍋上邊那被蒸騰出來(lái)淡淡的白色水汽，顯然現(xiàn)在的茶葉，含水量已經(jīng)達(dá)到了完美的程度了�！�
夏杰自然也是注意到了，現(xiàn)在鐵鍋之中的茶葉已經(jīng)達(dá)到了完美的含水量，于是便起鍋，將茶葉倒了出來(lái)。
“大家發(fā)的彈幕，我都看到了，但究竟茶葉有沒(méi)有損耗，或者是被破壞，我們用器具篩一篩，如果有大量細(xì)小的碎片掉落，就說(shuō)明還并不能夠保證每一片茶葉都被完美的炒制干燥�！�
夏杰對(duì)著屏幕前的觀眾說(shuō)道，而后用將茶葉放置到器具上，用力晃動(dòng)著器具。
果然，正如之前屏幕前觀眾們發(fā)現(xiàn)的那樣，掉下來(lái)的只有一些細(xì)小的灰塵和小碎片，其數(shù)量相對(duì)于茶葉的數(shù)量而言，完全可以忽略不計(jì)。
經(jīng)過(guò)這一番驗(yàn)證之后，屏幕前的觀眾們，對(duì)于夏杰的高超的廚藝更加深信不疑。
“現(xiàn)在，綠茶茶葉的制作就先告一段落吧，咱們等待放涼之后，在使用其他的器皿包裝，就算是完成了。”
夏杰對(duì)著屏幕前的觀眾們說(shuō)道：“如果沒(méi)有時(shí)間和地點(diǎn)能夠親手制作綠茶茶葉的，當(dāng)然也可以去市面上買，綠茶普遍價(jià)格不是很貴，當(dāng)然像是我這種純手工的，自然不在其中�！�
夏杰的話，讓屏幕前的觀眾們似乎嗅到了商機(jī)。
“杰哥，你剛剛是說(shuō)完價(jià)格，又提到了你現(xiàn)在自己制作的茶葉，意思是這些茶葉之后打算售賣嗎？如果需要售賣的話，請(qǐng)聯(lián)系我，價(jià)格任您開(kāi)�！�
忽然，一條求購(gòu)夏杰親手制作綠茶的彈幕飄過(guò)。
看到這樣的一條彈幕，夏杰連連擺手，說(shuō)道：“請(qǐng)不要誤會(huì)我的意思啊，我并不打算售賣這一批綠茶……”
“準(zhǔn)確的說(shuō)，我所制作的綠茶，都不會(huì)售賣，只會(huì)留著自己飲用，畢竟我所種植的綠茶也不是很多�！�
看到了夏杰堅(jiān)決的態(tài)度，直播間里的觀眾們也有些遺憾。
“唉，可惜了，我本來(lái)以為終于有機(jī)會(huì)，可以購(gòu)買到杰哥出品的茶葉了�！�
“在看到夏老師如此出神入化的制作之后，確實(shí)激起了我強(qiáng)烈的購(gòu)買欲望。”
“說(shuō)真的廚神杰，咱們真的不能商量一下么？?jī)r(jià)格啥的我覺(jué)得像茶葉這種，我還是能夠承受得起的�！�
“是啊杰哥，要是工藝品的話，我倒是認(rèn)為不在我能力的承受范圍，但是茶葉的話，幾克我還是買得起的�！�
即便屏幕前的觀眾們?cè)谠趺凑f(shuō)，夏杰的態(tài)度依舊十分堅(jiān)決：不賣就是不賣。
要是這種情況，放在一般的主播身上，說(shuō)不定就就借此機(jī)會(huì)，將自己親手做制作出來(lái)的茶葉大賣特賣了。
然而，夏杰本來(lái)也不是什么缺錢的主，制作茶葉純屬于個(gè)人愛(ài)好，并沒(méi)有打算朝著盈利的方向發(fā)展。
夏杰身上能夠盈利的東西和技術(shù)，實(shí)在是太多了，這小小的綠茶和其他的盈利點(diǎn)比起來(lái)，簡(jiǎn)直就是小巫見(jiàn)大巫。
所以，夏杰自然是不會(huì)打算售賣自產(chǎn)自飲的茶葉的。
而在持續(xù)詢問(wèn)了一會(huì)兒之后，大家見(jiàn)到夏杰的態(tài)度依舊堅(jiān)決，也便放棄了這么一個(gè)想法。
“夏老師，既然咱們沒(méi)辦法購(gòu)買到您親手制作的綠茶，您可不可以告訴我們，如何鑒別綠茶的品質(zhì)呢？”
“現(xiàn)在市面上的綠茶如此之多，我想或許有其他的觀眾跟我一樣，并不是很了解其中的門門道道，恐怕到時(shí)候想要享受高檔綠茶的話，得花上不少的冤枉錢。”
有觀眾對(duì)著夏杰詢問(wèn)道。
隨著這一位觀眾提出的問(wèn)題，大家也都紛紛響應(yīng)，想要讓夏杰傳授鑒別綠茶品質(zhì)的方法。
“雖然杰哥僅僅只是提到過(guò)綠茶品質(zhì)的鑒定，但是我想以‘百科杰’的博學(xué)程度，對(duì)于綠茶品質(zhì)的鑒別，應(yīng)該沒(méi)有任何的問(wèn)題才對(duì)。”
“杰哥，您就告訴我們吧，我看了您的直播之后，就一直在挑選好的綠茶，但是確實(shí)也像是剛剛說(shuō)的那樣，很害怕花了冤枉錢，卻得不到相對(duì)應(yīng)價(jià)值的茶葉�！�
“對(duì)啊杰哥，你就跟咱們說(shuō)一說(shuō)吧，既然都已經(jīng)制作出來(lái)了，那不如順?biāo)浦�，送佛送到西�！?br>
“要是可以買到杰哥所制作的茶葉，就一定有品質(zhì)的保證了，只可惜杰哥不賣�！�
夏杰看著直播間里的彈幕，想了一會(huì)兒，才開(kāi)口說(shuō)道：“品質(zhì)鑒別的方法是可以告訴你們，但是可千萬(wàn)別知道了方法之后，就到處去砸別人的招牌，畢竟有些茶葉貴的地方并不是在工藝上，而是在原料上。”
此時(shí)此刻，希望夏杰傳授方法的觀眾們，對(duì)于他此刻提出的要求，自然是連連答應(yīng)。
看著滿屏幕的“一定一定”，夏杰方才點(diǎn)了點(diǎn)頭，開(kāi)始跟屏幕前的觀眾們介紹起關(guān)于綠茶的鑒定方法。
“在開(kāi)始講解方法之前，大家要知道，綠茶之鑒定方法，可分機(jī)械鑒定及肉眼感覺(jué)鑒定二種，有條件的朋友，可以采用機(jī)械鑒定。”
“首先是從茶葉的形狀上判斷，包括茶葉之粗細(xì)，長(zhǎng)短，輕重，大小，及條索之松緊，整碎，均勻，清潔，有無(wú)夾雜及攙假，有無(wú)老葉硬片，以及下盤，干濕程度，身骨輕重等項(xiàng)。綠茶之形狀隨茶類而異，下邊只舉例幾個(gè)常見(jiàn)的類型，以供大家參考�！�