正如愛(ài)酒的詩(shī)人所說(shuō)“葡萄美酒夜光杯”，飲茶也是一樣的，一款好茶也一定要配上一款好茶具來(lái)飲用這樣才可以達(dá)到真正的喝茶的風(fēng)雅意境。
到了現(xiàn)在，蓋碗的產(chǎn)地，風(fēng)格也分為了多種。而臺(tái)上的這一位中年人，選擇的蓋碗就是江西景德鎮(zhèn)的青茶瓷的蓋碗，不僅美觀而已優(yōu)雅，十分完美的襯托出了品茶的優(yōu)雅。還有一些大師的手續(xù)之作，使用這種茶具沖泡茶葉，真是一個(gè)色香味俱全啊，還沒(méi)有打開蓋子就已經(jīng)被蓋碗的外觀所吸引了。
淋具，溫具，用溫?zé)岬娜堰@些精美青茶瓷蓋碗給溫?zé)幔苑乐挂粫?huì)兒沏茶的時(shí)候，因?yàn)闇囟炔粔颍瑥亩尣枞~失去原本的那一種韻味兒。
很是賞心悅目的完成這一項(xiàng)最為基礎(chǔ)的工作之后，中年人打開了那一個(gè)裝茶葉的木盒子，開始進(jìn)行置茶觀茶了，
匣子打開，這千金難求的西湖龍井終于是出來(lái)了。
西湖龍井產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、翁家山、虎跑、梅家塢、云棲、靈隱一帶的群山之中。這里面氣候溫和，雨量充沛，光照漫射。土壤微酸，土層深厚，排水性好。林木茂盛，溪潤(rùn)常流。
因此，這種龍井茶的質(zhì)量也相當(dāng)?shù)暮谩?
龍井茶如果按照嚴(yán)格的等級(jí)來(lái)劃分的話?，有很多的品種。“大佛龍井”、“獅峰龍井”“梅塢龍井。“大佛龍井”產(chǎn)于新昌，香氣高銳而持久，滋味鮮醇，“獅峰龍井”產(chǎn)于龍井村、獅子峰、翁家山一帶，色澤略黃，素稱“糙米色”。“梅塢龍井”產(chǎn)于云棲、梅家塢一帶，外形挺秀、扁平光滑，色澤翠綠。
春茶中的特級(jí)西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長(zhǎng)于葉，色澤嫩綠，體表無(wú)茸毛；湯色嫩綠明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其余各級(jí)龍井茶隨著級(jí)別的下降，外形色澤由嫩綠，青綠，墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗，四級(jí)茶開始有粗味；葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉，色澤由嫩黃，青綠，黃褐。?夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無(wú)茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質(zhì)比同級(jí)春茶差。
中年人拿出的西湖龍井屬于梅塢龍井，茶也看起來(lái)很是凝翠，光滑，并且泛著淡淡的茶葉的清香，讓人一看就很有品嘗的欲望。
茶葉的味道一般都清淡無(wú)比，去油膩，平心境，無(wú)論是品茶的人，還是沏茶的人，經(jīng)歷過(guò)一道完整的茶道之后，整個(gè)人的心靈都會(huì)被陶冶一遍，變得安靜許多。
在置茶之后，這位中年人便逐漸開始加快了速度，上好的極品茶葉梅塢龍井，沒(méi)經(jīng)過(guò)多長(zhǎng)時(shí)間，便成為了一杯杯茶色清涼的茶湯，泛著淡淡的清香，讓人心曠神怡。
“這就是所謂的十大茶葉啊。”
大廳之中，一名剛剛獲得了銅牌茶葉的人從臺(tái)子上走過(guò)，看著西湖龍井那美麗的茶湯之后，也不由得嘆了一口氣，感到了濃厚的無(wú)力感。
大家都知道，十大茶葉的質(zhì)量是很高超的，但是沒(méi)有人能夠想象的到，這西湖龍井的質(zhì)量竟然已經(jīng)到達(dá)了這種地步，甚至高超的讓人感到絕望。
茶湯已經(jīng)泡成，接下來(lái)，最后一輪的評(píng)委也上臺(tái)去品嘗茶水，然后一一給分。
最后一輪的比賽之中，每一種茶葉的總分都是一百分，評(píng)委們根據(jù)茶湯的色澤，味道等等，給出這些茶葉的分?jǐn)?shù)。
一般來(lái)說(shuō)，銅牌茶葉估計(jì)就是七十分左右，銀牌茶葉八十分，金牌茶葉也是九十分往上了。
隨著一個(gè)個(gè)評(píng)委品嘗，臺(tái)下的觀眾都好奇了起來(lái)，這看起來(lái)就很是不錯(cuò)的金牌茶葉，究竟會(huì)得到怎樣一個(gè)分?jǐn)?shù)呢？
“那么，去掉一個(gè)最高分，去掉一個(gè)最低分，西湖龍井的分?jǐn)?shù)是……九十六分。”
一陣時(shí)間以后，臺(tái)上的主持人激情澎湃的高呼。
“九十五分……”
一下子，臺(tái)下的人都靜謐了下來(lái)，九十五分啊，這是一個(gè)甚至讓人感到絕望的分?jǐn)?shù)，絕望的讓人產(chǎn)生了濃厚的無(wú)力感。
這下子，不僅是那些參賽者，茶商，方才那些激情澎湃報(bào)名參加挑戰(zhàn)金牌茶葉的人，臉色也變得凝重了許多。
說(shuō)起來(lái)容易做起來(lái)難，只有真正面對(duì)這些極品茶葉的時(shí)候，心里面才會(huì)感受到那種迎面而來(lái)的，濃濃的窒息感。
西湖龍井的評(píng)價(jià)過(guò)去了，緊接著就是整個(gè)華國(guó)更為有名的鐵觀音。
與西湖龍井那一千二百年的歷史相比，鐵觀音的歷史其實(shí)并沒(méi)有那么的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
它原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于十七世紀(jì)，至今大約三百年的歷史了，
“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，它獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù)?”
鐵觀音的由來(lái)，其實(shí)也是有一個(gè)美麗的故事。
據(jù)說(shuō)唐末宋初，有位裴姓高僧住在安溪駟馬山東邊圣泉巖的安常院，他自己做茶并傳授鄉(xiāng)民，鄉(xiāng)民稱茶為圣樹。元豐六年，安溪大旱，請(qǐng)來(lái)普足大師祈雨果驗(yàn)，鄉(xiāng)親留普足大師于清水巖，他建寺修路恩澤于鄉(xiāng)民。他聽(tīng)說(shuō)圣茶的藥效，不遠(yuǎn)百里到圣泉巖向鄉(xiāng)民請(qǐng)教種茶和做茶，并移栽圣樹。
一天，普足大師（清水祖師）沐浴更衣梵香后前往圣樹準(zhǔn)備采茶，發(fā)現(xiàn)有美麗的鳳凰正品茗紅芽，不久又有山羌來(lái)吃茶葉，他眼見(jiàn)此情景，非常感嘆：“天地造物，果真圣樹”。清水祖師回寺做茶，用圣泉泡茶，他思忖：神鳥、神獸、僧人共享圣茶，天圣也。此后，天圣茶成為他為鄉(xiāng)民治病之圣方。
后來(lái)，清水祖師也將自己種茶及作茶的方式傳給鄉(xiāng)民。南巖山麓，一位退隱打獵將軍?“烏龍”，因他上山采茶追獵無(wú)意發(fā)明搖青工藝及發(fā)酵工藝，做出的天圣茶香氣更足，味更甘醇。鄉(xiāng)親向他學(xué)習(xí)，以后，用此工藝做的茶大家都叫烏龍茶。
王士讓告假回鄉(xiāng)訪親會(huì)友，在南巖山麓發(fā)現(xiàn)此茶。乾隆六年，王士讓奉召赴京師拜謁禮部侍郎方苞，攜茶相贈(zèng)。方苞品后，自感為茶中珍品，遂轉(zhuǎn)獻(xiàn)乾隆，乾隆召見(jiàn)王士讓詢茶來(lái)處，王細(xì)說(shuō)茶之來(lái)源，乾隆細(xì)觀茶葉形似觀音臉重如鐵，便賜名為“鐵觀音”。
因此，這樣的茶葉一出來(lái)，所造成的那種威懾力，也絲毫不比西湖龍井來(lái)的差。
茶葉清香，沁人心脾，一樣的沏茶步驟，沏出來(lái)的茶湯，卻完全就是不一樣的感覺(jué)和韻味兒。
九十四分！這最終就是鐵觀音的得分，依然是高到讓人絕望，無(wú)力。
不知不覺(jué)間，氣氛變得凝滯了很多，有人看著臺(tái)上那九十四分，都不知道該說(shuō)些什么了。
黃山毛峰、洞庭碧螺春、蒙頂甘露、信陽(yáng)毛尖、都勻毛尖、廬山云霧、安徽瓜片、蘇州茉莉花，隨著安溪鐵觀音，西湖龍井的出場(chǎng)，緊接著，這剩下的八大名茶都一一的上了陣。
十大茶葉，一般來(lái)說(shuō)都擁有著悠久的歷史，而且韻味兒等等都無(wú)可挑剔。因此，這十大茶葉，每一種的分?jǐn)?shù)都是在九十分以上。低一點(diǎn)兒的大概有九十一分，而最高的，卻是到達(dá)了九十六分，讓大廳里面的所有人都震撼了一把。
九十六分啊，基本上已經(jīng)是到達(dá)了茶葉所能到達(dá)的巔峰。這樣的茶葉，能是這些銀牌茶葉所能挑戰(zhàn)的嗎？
金牌茶葉表演之后，接下來(lái)的就是那十一種的銀牌茶葉。
這一刻，所有的人都集中了注意力，面色有一些沉重，雖然今年有十一種的茶葉選擇進(jìn)行這最后的金牌茶葉挑戰(zhàn)賽，是歷年以來(lái)參賽最多的。
然而，這十大名茶珠玉在前，這些銀牌茶葉雖然質(zhì)量還算是不錯(cuò)，但是和這些歷史悠久的茶葉相比，之間的差距還是完全不能夠忽略的。
因此，可以想象的出來(lái)，接下來(lái)這些銀牌茶葉將會(huì)變得十分的凄慘，說(shuō)不定十一種茶葉全部折在那里，也是完全正常的事情。
很悲傷的，烏江綠茶首先打了頭陣，依舊是那一名穿白色練功服的中年人進(jìn)行沏茶。
不一樣的茶葉，無(wú)論茶葉的質(zhì)量怎么樣，這一位中年人都完全沏‘出了茶葉的那種韻味兒。
世界上不可能有著同樣的一片樹葉，自然也不可能會(huì)有著同樣的一種茶葉。
然而，在沏茶人的心中，好的茶葉自然是千金難求，但是對(duì)于那些質(zhì)量不算是怎么好的茶葉，也應(yīng)該保持著同樣平靜無(wú)比的淡然心境，認(rèn)真得去對(duì)待它，這是一名真正熱愛(ài)茶葉，熱愛(ài)茶道的沏茶人，應(yīng)該具有的心境。
“那么接下來(lái)，就是給這第一位挑戰(zhàn)者打分了。”
隨著這茶葉的沏成，臺(tái)上的主持人輕輕的開口。