借來04
突然，一道光劃過，像閃電一樣，門開一條縫，往里看，人很多，是上前一步，忘記哪是出口，風機聲和打擊樂器發出的聲音混在一起，分不清哪是音樂，哪是鼓風。低頭，鉆入，他撩起那門簾，差點和人撞在一起，里面別有洞天，人影晃動，臺上有人彈唱，臺下漆黑一團。閉眼睛，睜開，讓眼睛適應，看清人的模樣，有男有女，都拿一個啤酒瓶，不是大瓶，而是小得像香蕉那樣的瓶。戴白色帽子的胖男人扭轉屁股，靠近他，伸一根手指，戳他胸口，指外面，搖頭，示意他趕快離開。
出去，離開。沒有看到門口的字嗎。走啊。胖男人說。
對不起。張和尚不但不后退，而且往前走。
有人在背后拍他，他扭身。一對大耳環突入眼簾，那人耳朵上掛的那對大環閃閃發光。耳環男瞪他，兩眼珠幾乎要掉出來，像魚眼睛那樣鼓，厚厚的嘴唇沒有能夠蓋住兩顆暴牙，像野豬似的。夸張的頭發根根豎起來，像刺猬似的。整個人像一片紙，比抽象畫還要抽象。
走。耳環男說。
好，我走。張和尚說。
你上那。耳環男說。
找廚師。張和尚說。
這里沒有廁所。快走。耳環男說。
這里就是。我都看見了。張和尚說。
你他媽的，是不是欠揍。快走。耳環男說。
你是什么人，嘴巴怎么這么臭。張和尚說。
猛一下子，金光閃閃的砍刀在他的頭頂飛過，差不多從他的鼻尖滑過去，張和尚下意識摸一下鼻子，拔腿就跑。嗖，從脊梁骨到后腦勺都冒寒氣，似乎有一股寒氣在追逐著他。憑他怎么使勁，總是邁不開腳步。說時遲那時快，地面裂了一條縫，從縫隙里崩出一個胖子，握菜刀，保護他，趕跑了耳環男之后，他舒了一口氣。胖子和張和尚是同學。上學的時候，兩個人關系最好。即使是宗教學校也不反對學生談戀愛，談與不談由學生自主，即使談也沒有另一半，即使談也只能去外面。因為宗教學校女學員不多。張和尚沒有談戀愛，胖子也沒有處對象。從宗教學院畢業之后，他們都留下當了教師。名義上是留校當老師，事實上是負責食堂工作。在食堂工作期間，他學會了烹飪。胖子成了聞名遐邇的廚神。在食堂，師父的技術包括刀功都退化，因為食堂做的是大鍋菜。看在眼里，急在心里。在不忍心看下去的時候，他偷偷地操起刀來，手起刀落，一個月的薪水付諸東流，換來同事的一片贊譽。在他的多次奔波之后，學校領導批準，成立餐飲中心。在中心，廚師算是找到了用武之地。像回到了娘家。胖廚神也重新回到學校，成了他的幫手。到了年底，食堂招標包給校長的小姨子了，一朝君子一朝臣，他們都離開了食堂。白駒過隙，一晃好多年，之前，在一起切磋技藝，情同手足。今天，久別重逢，而且酒吧。剛才的一幕好驚險，像電影似的。膽戰心驚，心有余悸，剛才，幸虧的胖廚神，不然的話，后果不堪設想。買啤酒，招待老同學，不醉不歸。他轉身，發現老同學不見了。東張西望，不見人影，低頭，地下也沒有裂縫，他納悶。死胖子去哪里了，耳環男呢，會不會卷土重來。三十六計走為上計，他匆匆離開酒吧。
窗外秋高氣爽，陽光和和美美的。屋內，清香陣陣，沁人肺腑。在窗戶旁邊的桌子上，一對碗配一壺，像挑夫和擔子，青瓷壺帶把，碗蓋和碗渾然一體。像嬰兒睡在母親的子宮里。端起茶壺，掉轉，又轉一圈，放下，發了一通感慨，贊嘆茶壺精美，美妙絕倫。
胖廚神端坐，低頭不語。
端碗，喝一口，打開話匣子，大談廚房那點破事。三分技術，七分心里啦。要琢磨顧客想什么，什么東西最好吃？餓是最好吃的。難以忘懷的事情往往挺折磨人，相處過，小吃，偶遇。即使復制也沒有原來的感覺。這是為什么。什么都沒有改變，為什么找不到原來那感覺了。他說。
胖廚神低頭，不吭聲。
離開學校這么多年了，之前的餐飲中心早消失，如今，它不是那個時候的小餐館了，而是高端大氣的皇家大酒店了。鄰家有女初長成，什么都在變化，如果說還有沒有變化的東西。那么做菜的道理是沒有變化的東西，三分技術，三分誘惑，四分心里的道理沒有變。技術細節決定成敗，誘惑的著力點在辣，辣開胃嘛，有想吃的感覺。胃是變化無常的，如果胃不開，那么廚神也沒有辦法。再好的技術，了得的刀功，全白搭。辣是開胃的金鑰匙。
胖廚師不說，似乎在聽。
上面的三三四道理應用到杭幫菜，又是一個什么樣的說法。杭幫菜都做海鮮，不做海鮮的都倒閉了。杭幫菜的技術特點是清談自然，用料考究。開胃靠鮮，鮮是誘惑。沒有海鮮就沒有誘惑。
嘴邊都起泡沫了，他越來越起勁。
胖廚神不說一句話。
讓人饑餓的辦法非常多。孫子兵法欲擒故縱，諸葛亮唱空城計，即使讓顧客等也得有幾個小蝶。沒有小蝶顧客坐不住。這些辦法不是不能夠用，而是要用得恰當。客人點菜后，坐在那里等，左等不來，右等沒有，千呼萬喚始出來。即使人家饑腸轆轆肚子咕咕叫也適得其反。試問，這算是讓顧客處于饑餓狀態嗎？肯定不是。那是服務跟不上，那是服務質量差。還能夠指望顧客下次再來嗎。
指手畫腳，甚至手舞足蹈，他不停地說，
胖子不接話。
其實，那里還有胖子，窗戶旁邊的桌子只有他自己。孤家寡人一個。他又納悶了，胖子又不見了。胖子怎么來無蹤去無影啊。胖子是人嗎？不是人，他是什么？他自言自語。
夜深人靜，非常安靜，寺廟內，松濤陣陣，像海浪似的。寺廟外，蒼山連綿，江水滔滔，三面山，一面江。
房間里，靜得很，連掉一根針都能聽見。有孩子在哭，那是才斷奶的孩子，斷奶之后，不適應嘛。是幻覺，還是山下傳來的？在床上，碾轉反側，他無法入眠。目前，寺里的食堂沒有固定廚師，和尚輪流做飯。從食堂著手，從設備著手，從寺里的伙食著手段，進行改革。設備十分簡陋，人心浮動，飯菜質量無保障。通過改革，起碼讓和尚和香客享受到可口的飯菜。通過改革，把食堂搞好，通過改革，再把寺廟搞一下。要做到飯可口不難，要做到寺廟香火旺有點困難。難度在那里呢。難就難在主持不了解自己，不相信自己，不能把自己擺進去。俗話說，工欲善其事必先利其器，食堂的灶具，餐具，就餐環境，供應商環境和用餐服務都要徹底改革，改頭換面。進行改革需要要主持的支持，他打算找主持聊聊。
嗖，拉開窗簾，窗外黑著呢，伸手不見五指。
穿衣戴帽，他走到屋子外面。下雨，路面還是干的。蒙蒙細雨容易淋濕頭發，稍不留神，衣服潮了都不知道。和主持談，不能夠指望一次談成，他盤算著。沒走幾步，到了主持的屋前。敲門，沒有反應。他緩緩地推開一條門縫，黑著呢，屋里沒人，主持不在。轉身，把門帶上，他離開那里。
引進大師父。這是最困難的，一般而言，大師父的薪水都很高。寺里那來這筆錢，沒有錢就請不起大師父，沒有大師父就做不出好菜肴。自己嘛，也是半路出家，半桶水。家常菜會二個，菜系壓根不懂。在學校食堂的時候，跟那些大師父混吃混喝。充其量是一吃貨，說好聽一點，美食家，說難聽一點，貪嘴。學校廚藝大賽，在主席臺裝模作樣，擺弄幾下，舔著臉，儼然一評委。其實，什么都不是，算哪門子大師傅。
再說，就寺廟和學校而言，寺和學校不一樣，學校的餐飲中心人才濟濟，大師云集。寺沒有成立成立寺廟中心。也留不住人才。另外，服務的對象也不一樣，學校食堂旗下的餐飲中心是對外的，餐飲中心為賺錢不斷開發新產品，滿足顧客需要，而寺食堂的食物是免費提供給和尚和香客的。即使香客有捐助也不能指望食堂賺錢。但是，學校食堂要收入，寺廟食堂也需要收入。寺食堂的開支自己負責。學校食堂開支也是自己負責。這是一樣的。目前，寺食堂提供給香客和和尚的產品是粗茶淡飯，并且不可口。顧客怨聲載道。提供給大家的產品是什么樣子，要有一個標準。沒有規矩不成方圓。不言而喻，達到標準需要花錢改造設備引進人才。目前，寺廟沒有錢，改革困難重重。是降低標準有多少錢辦多少事，還是借錢辦事？目前，沒有降低標準的空間，是最低標準了，是底線了。甚至底線都沒有。不說高標準，最起碼的質量保障還是要的嘛。現在，連起碼的保證都成問題。問題存在的地方，就是希望出現的地方。這是一個機會。食堂的發展空間還是存在。提高標準需要分步驟，像吃飯一樣，飯要一口一口吃。提高標準從保障最低標準做起，通過努力，逐步提高。提高標準或者保障最低標準不是一個人可以做得成，一個人努力不行，而是要組織起來，要依靠組織。一個人那點本領不算什么，全體和尚共同努力才是巨大的引擎。努力要有組織保障，之前，不重視組織，今后，要依靠組織。不言而喻，錢重要，組織更重要。保障最低標準，靠組織，提高標準，靠組織。提高多少，提高的空間多大，視籌錢多少而定。
路上，濕漉漉的了。石板路上的水像炒菜的油，石板淋雨滑得很，像溜冰場一樣，他差一點滑倒，差一點讓他滑倒的石板啟發了他，寺里的石板隱藏著一個天大的秘密，這秘密是寺里獨有的。這個秘密的發現差一點讓他崩起來，他發現了，像哥倫布發現新大陸一樣。
高一腳低一腳，他往回走。
其實，盤活存在的資產不是什么秘密，而是看有沒有機會，有沒有發現。寺里有不少空房子，這是公開的秘密。如果把這些空房子利用起來，那是一筆財富。把這些房子租出去，就是一筆收入。誰來租這些房子，這些房子能夠租人嗎？人家租去做什么？這些房子可以派什么用場？一系列的問題一股腦占據了他的頭腦。問題需要一個個解決。解決這些問題之后，就解決了收入。事實上，在寺廟旁邊的小區就存在需要。小區的車庫非常緊張，把房子出租給小區里居民做車庫。除此之外還有一個辦法，把房子抵押出去，從金融部門那里貸款。貸款，房租和樹枝賣的錢都是錢。有了這些錢，就可以買食堂的硬件設施。那么食堂改革第一步就跨出去了。
在床上。不知道窗外是白天還是黑夜。
起床，穿衣戴帽，上前一步，推開窗戶，屋外更黑，那是黎明前的黑暗。
那天，他又去找主持了。
主持聽了之后，目瞪口呆。
你把寺里的房子用來換錢，這些錢投資在食堂上，你想過沒有，食堂垮掉了怎么辦？主持說。
食堂的事情我熟悉。有發展空間。以前，我在學校的時候就做過，寺里也可以做的。只要你同意。張和尚說。
我對寺里負責。權利不能濫用。主持說
你是主持，你有權利。你也知道現在的機會來了，雖然不是千載難逢，但是也是不可多得。張和尚說。
你就瞄上了這些錢，是不是沖著這些錢來的？想撈一把，然后走人。沒門。主持說。
以前是沒有錢，找不到錢。現在，有機會了。你難道不想試試看。再說，你也有義務提高大家的福利啊，不能夠老是粗茶淡飯。張和尚說。
試試看，試錯了怎么辦？沒有后悔藥的。主持說。
我不否認有風險。沒有風險沒有收益。不承擔風險怎么享受回報。佛也是這樣說的。張和尚說。
你自己去承擔吧。我不想拿寺里的房子冒風險。再說，主管部門也不會同意的。主持說。
如果主管部門同意呢。張和尚說。
小張，你的法號是什么來著。你有沒有法號？還是叫你小張吧。我說，你讓寺里投資，那是不可能的，不要打寺里的主意了。不過，我這里，個人有幾個錢，你想要，就給你吧，看看能不能派上用場。主持說。
你說，個人集資啊。這個點子不錯，我怎么沒有想到。張和尚說。
你要做，自己想辦法。和尚那有什么錢，香客嘛，來我們這里的香客也沒有什么錢。你還是死了這條心吧。主持說。