楊羽和趙潔,楊小紅,趙虎,陳佳麗一起商量怎么解決擴張的資源問題。
“如果不統一配送,則菜味每一家可能都不一樣,就失去了品牌價值,如果統一配送,難度就更大了,需要各種技術上的處理和急速運送。”趙潔作為高材生,看問題就簡單和透徹。
“現在像食其家,老娘家,一點點基本上都是統一配送的。”楊羽其實是贊同統一配送的,但是他實在不清楚,這統一配送得多麻煩啊。
“但是統一配送解決了效率問題啊,十家店就要二十個廚師,而且還要面臨人員的離職,再培訓的過程,問題也一樣嚴重!标惣邀惢卮。
楊羽陷入了沉思。
但是為了做大,為了更好的管理,統一配送幾乎是所有連鎖店的選擇,而快餐也只是楊羽計劃的一部分,下部分不是快餐,而是飯店點菜的正餐。
“統一配送!睏钣鹣铝藳Q定:“從兩家店開始試運行,把基礎打好,把運行機制打好,我們就擴張!
很快詳細地方案就摸索出來了,不知道別人是怎么玩的,楊羽用自己的玩法。
首先在兩地中間租了個地方,用來做后廚,將兩家店的廚師集中,菜集中在這里燒,燒好后,打包發貨。
但是也是現燒現賣,只是這個過程有點麻煩。每一餐,配送固定,賣完就不賣。
所以每個店配送多少就成了需要去數據分析的問題,但是有以往的人流數據所以不難。
第二,菜的品種肯定是不能多的,每一頓是固定的,但是每一天都會稍微的更換,保持菜品的新鮮度。這一點,楊羽自認為是比老娘家他們做得好的。
第三,配送問題,因為就附近兩家店,所以配送暫時不存在任何問題。
這個方案落地后就開始正式實施。
經過一周的試運行之后,楊羽和所有人在一起,統計數據。
數據統計分析結果喜憂參半。楊羽看了看用戶的投訴情況,有:
抱怨菜品少了;
抱怨菜品沒有那么熱;
抱怨味道太統一;
“雖然客戶抱怨,但是我們的預計賣出去的份量還是符合預期的,沒有減少,但是我們做了活動。”兩名店長陳佳麗,纖子幾乎持統一態度。
“成本增加了,打包,配送浪費了我們很多的時間。但是剩飯剩菜率也降低了。同時,上菜率大大提升了。”陳佳麗又解釋了一句。
因為菜都是提前裝好的,省去了大量的打菜時間,效果更高,減少了服務員的支出,這樣一算下來,和之前的比有利有弊,但是一旦擴張到十幾家店,這種模式的效率絕對是大于獨立運營的。
“還有一個優點,我們可以24小時營業,之前,菜沒了,必須等廚師燒,廚師燒了如果沒客戶就要全浪費,但是現在卻解決了這個問題。因為總部實時知道我們的餐飲消耗情況,所以每一個品種會保證一定的量,這樣客戶隨時來都有飯吃,且不需要燒幾道大鍋菜來浪費!崩w子突然說了一段話。
“棒!這就是資源優配帶來的最大的好處,實時且高效,不浪費!睏钣鸨焕w子一提醒,一下子想通了為什么做大的所有連鎖店都走這種模式。
“好,我們再優化一下,把暴露出來的問題都一一去解決,打好這個基礎,下一步,我就要去籌錢了!睏钣鹦判陌俦丁
這個時候,外面有人找楊羽。
“我們先散會,大家努力!睏钣鸸膭盍艘幌麓蠹,就出去了。
見到來找自己的人他很驚訝,赫然是趙熊。
“你?”楊羽想著,還來惹事?看來他是不服氣了。
“別誤會,我不是來找麻煩的,我是來找你的。”趙熊微笑著說道。
“找我?找我干嘛?”楊羽問。
話剛說完,趙熊突然跪了下來。
“你干嘛?”這把楊羽嚇壞了。
“你收我為徒吧,我混跡拳道這么多年,就沒遇到服的,你打我的吧一拳,我能感覺與眾不同,我知道你是隱藏的高人。你就收我為徒吧,我追隨你修行武道。”趙熊意氣奮發的說道。
“你扯什么犢子。”楊羽哭了。要傻徒弟啊,自己還能把修行心法告訴他?開什么國際玩笑。
“徒弟我是不會收的!睏钣鸷芸隙ǖ。
“那就讓我跟著你干活,教我一點點就行!壁w熊確實是個武癡,他對武道的追求就是要極致。
楊羽看他也不像個壞人,之前被人教唆,且也是比武而已,但是自己那一套心法是不可能教給他的。
但是趙熊顯然是吃定楊羽了,跪在地上就不起來了。
“那你跪著吧!睏钣鹨彩怯魫灒约憾寄茏鰩煾盗?
結果趙熊這一跪,就是一天一夜,誠意滿滿,店員都看不下去了。
楊羽倒成壞人了。
“行吧,起來吧,先跟你說好,第一,我不收徒,你也不是我徒弟;第二,我也不會教你什么;第三,可以一起練練!睏钣鹱詈笠痪湓捑褪前参克模蝗贿@種無賴賴死自己了怎么辦?
“好,好,好!甭犠詈笠痪,趙熊就連說三個好字,顯然他接受。
就這樣,趙熊追求更高的武道也來到了這個團隊。
這樣也好,他打架厲害,不像趙虎,那是一個人高馬大的軟柿子,趙熊不一樣,山東人,說打就打,絕不廢話。
“楊哥,我最近練了套拳法,你看看行不行?”趙熊一天到晚都在鉆研拳術。
“你不是要去拳擊館嗎?”
“下午去!
“我也去鍛煉下身體,跑個步,到時候一起去!睏钣鸺兇獾闹皇侨ュ憻捝眢w的,但是趙熊可高興壞了。
拳擊館是不可能有女人的,但是今天例外,竟然來了好幾個女人。
“他們是誰?”趙熊問拳館的小弟。
“來找你的!毙〉芑卮稹
趙熊知道了,來踢館的,他也去踢過,專門找高手私下過招。
這私下那基本都是真打。
“你們算哪根蔥啊。報上名來!壁w熊說道。
“呵呵。不算哪根蔥,說了你們也不知道,不過你們這些打比賽的,都是花拳繡腿,跟演戲一樣,聽說這里有個耐打的,所以我們來看看!币粋紋身的光頭男蠻橫道。