吳廚第一次見張玄，他瞇眼問道：“這位是？”
“這是我丈夫，張玄。”林清菡出聲道。
“哦，原來是張先生�！眳菑N點(diǎn)了點(diǎn)頭，“張先生，我聽你所說，你對(duì)這市場(chǎng)價(jià)格還比較了解？”
“談不上了解吧�！睆埿柫寺柤纾拔乙郧白鲞^一段時(shí)間廚師，所以會(huì)下意識(shí)去關(guān)注一些食材的價(jià)格�！�
實(shí)際上，張玄走到哪里，都會(huì)在第一時(shí)間觀察周圍的一切，水產(chǎn)的價(jià)格，路邊小攤上小飾品的價(jià)格，這是張玄多年以來養(yǎng)成的習(xí)慣，已經(jīng)成了他下意識(shí)的行為。
往往一些蛛絲馬跡，就會(huì)暴露出來很多潛在的問題。
吳廚聽到張玄也做過廚師，狐疑一聲，“哦？不知張先生做的是哪家的菜？”
張玄笑笑道：“就做一些本地的�！�
“呵呵�！眳菑N冷笑一聲，“張先生，本地菜的做法，和我們的做法，是完全不同的，我們需要的活鮮，必須得滿足幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，而你說的那些基于市場(chǎng)價(jià)齊平的活鮮，并達(dá)不到這樣的標(biāo)準(zhǔn)�！�
“有意思�！睆埿⒅鴧菑N，“不知道你說的標(biāo)準(zhǔn)，是什么樣的？”
“這就沒必要給你解釋了�！眳菑N一扭身，“每個(gè)人都有每個(gè)人的烹飪手法，我的烹飪手法，是我吃飯的根本，我想張先生你也做過廚子，應(yīng)該沒有這么不懂規(guī)矩，想要刨根問底吧。”
作為后廚的總廚，吳廚對(duì)林清菡和張玄，是有客氣，但卻并沒有多少尊敬，做過酒店的人都知道，一般這種大酒店，后廚和前廳都屬于兩個(gè)系統(tǒng)，在后廚，總廚就是最大的，哪怕酒店老板都無法管太多，真要搞得總廚不高興了，帶著自己的人扭頭就走，酒店都沒有辦法。
“吳廚，我看，不懂規(guī)矩的是你吧？”張玄雙手背在身后，環(huán)視了后廚一圈，“據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，這里每天的食材成本價(jià)，應(yīng)該能夠控制在一萬左右，你要一萬五不夠，現(xiàn)在還要再加一萬，到底是什么樣的活鮮，才配得上你吳廚的廚藝呢？”
吳廚眼神一橫，“這后廚是我來管，我需要什么樣的食材，你們沒有權(quán)利過問，如果你不信任我，大可隨便換人！”
“好啊，那就換人。”張玄微微一笑。
吳廚臉色一變，他沒想到，這姓張的，真敢攆自己走！
吳廚剛剛既然敢說出那話，就代表著他有絕對(duì)的信心，林氏的人不敢拿自己怎么樣，畢竟今天是酒店第一天開業(yè)，無數(shù)賓客和新老客戶前來，他現(xiàn)在把自己攆走，他今天拿什么收?qǐng)�？包括后面，吳廚也有自信，再來一個(gè)廚師團(tuán)隊(duì)，絕對(duì)沒有自己的手藝好，除非林氏肯花大價(jià)錢。
“還愣著干什么？張玄嘴角噙著一抹笑意，伸手指向后廚大門的位置，“現(xiàn)在不滾，等著我去請(qǐng)你么？”
當(dāng)著這么多人的面，被人大聲呵斥滾，吳廚臉色難看，氣的渾身發(fā)抖。
吳廚看向林清菡，“林總，你先生真的能做主？”
林清菡雖然不明白張玄為何突然這么針對(duì)吳廚，但她對(duì)張玄的決定，是百分百?zèng)]有異議的，林清菡點(diǎn)頭道：“我先生的話，我也要聽，他說怎么樣，就怎么樣咯。”
“好！很好！”吳廚眼神陰狠的點(diǎn)點(diǎn)頭，“我倒要看看，今天我們走了，你們這酒店，拿什么開！“
吳廚說完，大手一揮，大喝道：“都給我停下手中的事，現(xiàn)在全部收拾東西，跟我走！”
在后廚，總廚就是說話最頂用的人，吳廚話一出，無論是那些正在配菜的，還是打荷的，或者水臺(tái)，全部都停了d447f298下來，正在炒菜的廚師，也放下手中的炒瓢，高火加溫下，只是幾秒，后廚就傳出陣陣糊味。
林清菡揮了揮手，跟在她身旁的經(jīng)理立馬跑過去將灶臺(tái)的火全關(guān)了，繼續(xù)燒下去，引起火災(zāi)就不好了。
“走！”吳廚再次大喝一聲，當(dāng)先朝后廚門口走去。
眾多廚房的人，全都跟在吳廚身后。
走到后廚門口，吳廚突然定住腳步，扭頭看向林清菡，“姓林的，你可千萬千萬不要來求我！”
“放心吧，我老婆沒那么閑�！睆埿辉谝獾膿]揮手，“慢滾不送啊�！�
吳廚臉色又難看一分，甩袖大步離去。
等后廚人全部走完，整個(gè)后廚變得空蕩蕩的，那些沒有切好的菜，那些糊在鍋里的半成品，給人一種狼藉一片之感。
林清菡這才不解的問向張玄，“老公，其實(shí)他們會(huì)突然增加食材成本開銷的事，我已經(jīng)想到了，我認(rèn)為能把價(jià)格壓下一半，就可以接受�！�
“不是這個(gè)問題�！睆埿䲟u了搖頭，伸手一指旁邊鍋里，“你看那，這種食材，只有三分熟，根本不可能變色，他們用的食材有很大的問題，包括我剛觀察了一下，打荷的人員，兩個(gè)人指甲很長(zhǎng)，并且沒有清洗干凈，個(gè)人衛(wèi)生根本就不過關(guān)，水臺(tái)上雖然放著不少活鮮，但丟到一旁的內(nèi)臟，顯然已經(jīng)干癟下去，證明他們用的不是活鮮，擺在那的只是給我們看的，他們說融合了我們本地菜的方法，讓食物更符合本地的口味，老婆，你知道咱們本地人做菜最喜歡用什么方法么？”
林清菡被張玄問的一愣，她在銀州生活這么多年，可還真不清楚銀州本地的美食特色是什么，比如川菜就是酸辣，湘菜就是香辣，銀州又是什么？
林清菡搖了搖頭。
“加料。”張玄說道，“我們本地的菜，一般習(xí)慣用配料的香味，掩蓋食材本身的香味，就因?yàn)檫@樣，這些廚師，選擇了用死掉的海鮮來代替活鮮，以求更多的節(jié)省成本，反正他們只要加的料多，外行也吃不出到底是死鮮還是活鮮，但抱著這樣心理的廚師，絕對(duì)不能用！先不說他們的職業(yè)道德問題，死鮮當(dāng)中會(huì)產(chǎn)生大量的組胺，很容易會(huì)造成食物中毒，你說這種人，我不讓他滾蛋，還留著他在這過年么？一群行業(yè)當(dāng)中的垃圾！”
張玄還記得以前那個(gè)教他做飯的人，給他說過這么一句話。
“食客吃我們做的東西，那就是對(duì)我們的一種信任，我們可不能將人家給予的信任，去換成熏心的利益��！”