這哪里像是烤排骨, 分明是一道蜜汁蒜香燜排。
肉質(zhì)充盈多汁，鮮嫩彈牙，涂抹在上面由大蒜和迷迭香等數(shù)種香料剁碎制成的醬料, 以及提早刷好的蜂蜜, 在長時(shí)間的‘烤制’中香味已經(jīng)滲透入骨。
啃掉軟爛**的排骨肉, 再嗦一下骨頭，仿佛要將那意猶未盡的香味盡數(shù)榨取才甘心。
顧修幾人放下手中那骨頭的時(shí)候, 竟然頗有些可惜的。
此等滲透美味精華之物, 不能生嚼了咽進(jìn)腹中，簡直是一種浪費(fèi)。
不過好在面前還有不少, 三人又加緊吃了好幾塊，這才稍稍緩了緩那不受控制的失態(tài)。
在場客人也看得腹中山響，口水直流，眼睛發(fā)紅。
甚至有些原本也有資格成為評(píng)審人的, 這會(huì)兒更是后悔方才作何要假大方？將這好事謙讓出去？
不過裴掌柜仿佛是看穿大伙兒心中所想。
她笑道：“整頭豬分量不小, 烹制的時(shí)候便打算與在場貴客共享。待幾位老爺品鑒后, 會(huì)趁熱分給諸位。”
要說這個(gè)他們就不困了啊。
眾人連忙道：“裴掌柜客氣, 能一試裴掌柜新創(chuàng)技法菜色, 我等真是三生有幸。”
有那不耐煩的沖評(píng)委喊道：“那你們倒是快點(diǎn)啊，別磨蹭。”
三位評(píng)委那是實(shí)在腹中容量有限, 即便如此，聽到裴涼說要把豬分出去的時(shí)候，也竟出現(xiàn)了一股急忙護(hù)食的緊迫感。
好在看到眼前這么大一頭豬又清醒過來，沒做那失態(tài)之色。
就見裴涼又切開了臀尖的部位，臀尖與那脊肉一樣，也做了隔皮切割處理，不過兩邊的調(diào)味不同。
顧修連連點(diǎn)頭：“妙, 妙啊，脊肉與排骨相連，裴廚便利用排骨那蜂蜜蒜香會(huì)延展?jié)B透的思路，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行調(diào)味，非但不會(huì)讓烤肉片調(diào)味沖撞，做那只有噱頭之舉，還將相鄰部位的烹法帶來的影響家加以利用之。”
“這臀尖肉遠(yuǎn)離其他部位，肉質(zhì)鮮嫩，一般也可代替脊肉，但因豬臀位深厚，臀尖肉不受腹腔中其他烹法所影響，倒是可以放開手單獨(dú)施展。”
那臀尖肉片片之間居然夾雜了烤制過后的尖椒，滋滋作響的鮮肉與勁道爽辣的烤椒混合，用的是川菜風(fēng)味的調(diào)味。
那尖椒去籽去蒂，又充分烘烤直至皮微焦，令辣味減少，香味遞增，多了股烤椒的嗆香味。
這讓其中一位不善食辣的評(píng)委也覺得正好，入口香辣爽嫩，微焦的口感讓層次疊加。
連不善吃辣的他都連吃好幾塊，更不用說一些無辣不歡的客人了，在這霸道的嗆香味中，簡直理智都快崩潰。
摳著腳指頭等那三個(gè)【嗶】快點(diǎn)品鑒完。
臀尖之后又是坐臀和五花，這兩個(gè)部位倒是適合做烤肉，因此沒見裴涼多做處理。
但切開后才發(fā)現(xiàn)內(nèi)有乾坤，那兩處的肉竟然呈現(xiàn)燒制后的濃醬色，肥瘦均勻的兩處地方竟是燉煮過一般，肉質(zhì)軟爛，醬香十足，一刀切下醬色肉汁流動(dòng)延展。
“這，這如何做到？”
顧修卻心里一動(dòng)，然后親自抄起一旁的長叉和切刀，對著夾心肉的部位切下去。
隨即面露驚嘆：“果然，這里被制成了丸子。”
只見碩大的一塊夾心肉，竟是被剁成肉糜，再輔以調(diào)味拌上蔥花火腿與藕碎，重新塞回原本的部位。
以整頭豬為衣，此時(shí)切開滾落出來，竟像是一只碩大餃子的內(nèi)陷。
那些好吃餃子，尤其喜食肉餡的鮮嫩多汁的人，哪個(gè)從小沒做過夢，有一只臉盆大的餃子，里面全是肉餡一次吃過癮多好。
但長大則知道不現(xiàn)實(shí)了，分量越大烹飪難度便越高，若真有那么大的餃子，都不考慮餃子皮是不是早已煮化，單是那餃子餡，恐怕外頭煮得又老又柴，內(nèi)里還未熟呢。
但裴涼切開那碩大的肉丸，只見那湯汁滲透，表里如一，真讓人恨不得自己的嘴再擴(kuò)大十分，好一口咬下。
顧修用湯匙舀了一勺肉丸餡，他對其中玄機(jī)已經(jīng)有了些許眉目，只閉眼享受這肉汁勁道滑嫩，湯汁充盈，配合了蔥香調(diào)味和藕丁脆爽的餡肉。
其他兩位評(píng)委卻沒有反應(yīng)過來，因此一嘗便驚呼：“這怎地還有高湯的醇厚？這肉丸中的肉汁不知自身水分？”
顧修笑了：“想來玄機(jī)就在這里。”
他指了指已經(jīng)注意到的，渾身豬骨上每間隔一段距離便出現(xiàn)的切面打孔。
“方才那坐臀和五花竟能在體內(nèi)烤成燜燉質(zhì)感的原因一樣，裴廚怕是以骨髓汁為引，像此三處特定輸送，即維持烹制環(huán)境的濕潤高溫，以達(dá)到自己想要的烹制結(jié)果，又往兩邊輸送高湯，讓大肉丸內(nèi)部被滾燙湯汁注入，里外同時(shí)受熱之余滋味更加醇厚**。”
兩位評(píng)委忙湊過去一看：“果真如此。”
其他客人便是等得抓心撓肺，聞言也不得不驚嘆一句：“這是何等巧思妙想？”
“非但巧思秒想，操作難度也很大，豬骨本就藏在深處，要逼出精華，甚至灌溉其肉，便是與烤制受熱順序反其道而行之。”
“看如今豬骨的位置，該是已經(jīng)剖出調(diào)整過的，定是烤制整豬之前先行包上錫皮烤制出汁，讓骨髓精華流動(dòng)，烤時(shí)控制其向，這才有了后面的結(jié)果。”
“原來如此——”
“我明白了！”顧修道：“方才我一直好奇那脊肉和臀尖是如何做到隔皮考出如此質(zhì)感的，鮮嫩滑爽，但卻沒有任何烹具沾染后的氣息。”
“原來是豬骨。”
裴涼點(diǎn)了點(diǎn)頭：“侯爺好眼力。正是如此。”
顧修擺擺手：“還好眼力呢，答案擺在面前這么久才發(fā)現(xiàn)。”
又指了指那蒜香蜂蜜排骨道：“這個(gè)倒是簡單：“球形金屬烤籠內(nèi)放燒紅的炭，再以香料包包裹，塞入豬肚中。”
“這樣一來便可兩面烤制，而排骨未直接接觸烤源，加上豬體內(nèi)濕度高，便成了那水分充盈，卻外表略有焦脆，一點(diǎn)不干的絕品滋味了。”
“那烤籠的妙用，甚至吸收走了復(fù)雜處理產(chǎn)生的多余氣體，是各個(gè)部位互不影響躥味，實(shí)在是妙。”
說著顧修又看了眼豬蹄，笑道：“這次你瞞不了我，此豬蹄烤制的時(shí)候，定也是打孔激髓，提前腌入香料，那那錫皮包裹，慢慢烘烤的。”
裴涼點(diǎn)頭：“正是，內(nèi)部軟爛入味之后，再脫去錫皮明火烤一下表面，便可外酥內(nèi)軟，絕不干硬了。”
顧修哈哈一笑：“來人吶，給我打包。”
這一下犯了眾怒了：“這還興打包的？”
“顧侯爺，您雖身份尊貴，但大伙兒也是一起時(shí)長一起覓尋美食的熟人了，以往怎么說來著？好東西莫藏著掖著偷偷獨(dú)享，得說出來與大伙兒一同評(píng)說，這番又是為何啊？”
“人裴掌柜都說了，你們幾個(gè)嘗后便分享，你這咋還打包呢？咱不答應(yīng)。”
“臭不要臉！”
“剛剛誰罵的”顧家的隨從怒道。
好在顧修本就喜歡于美食一道與人互相品鑒交流，從不以勢欺人，見惹了一眾食客不滿，也只得悻悻的打消了那狡猾主意。
卻也急忙再從烤全豬身上切了一大盤肉下來，另外兩位評(píng)委也想這么干，但礙于自己立場在身，生生的忍住了。
只是眼里刀割一樣的惋惜，那是個(gè)長眼睛的人都能看出來。
第一樓伙計(jì)利索高效，沒過一會(huì)兒便將肉分了出去。
在場食客本就餓了，一大中午只嗑了一肚子的瓜子茶水，這會(huì)兒那**滋味的烤肉到手，均是大快朵頤仍不嫌過癮，真巴不得把那盤子生吞下去。
在場能吃得起第一樓的，少說也是家境殷實(shí)之戶了，而此時(shí)，在場卻不少行那舔盤子之舉的。
總歸就是第一個(gè)開舔后，后面的人便本著反正不是我一個(gè)人丟臉的心思，甚至有人問伙計(jì)：“有沒有飯？我想拿這肉汁泡碗飯吃。”
旁邊的人一聽才想到，居然還可以這樣，紛紛要起了米飯。
米飯肯定是沒有的，不是廚房沒有，是池家人先不樂意了。
那池掌柜冷笑：“裴掌柜，這還在比試中呢，您就以食籠絡(luò)，雖則真正的評(píng)審只有三人，但在場悠悠眾口，怕也對結(jié)果有所左右的。”
“我池家就這么一點(diǎn)，不夠大伙兒分的，您這菜占著眾人饑腸轆轆的便宜，讓人覺著是至高美味，便是三位評(píng)委判了我贏，在場大伙兒不滿我這結(jié)果怕也來得名不正言不順。”
“裴掌柜小小年紀(jì)，這心機(jī)手腕另我等望塵莫及啊。”
周圍食客聽了怒了：“你放屁，方才上一道菜評(píng)委便有所偏向，當(dāng)咱們瞎啊？”
“只是上一道菜你占了做法之便，正戳兩位評(píng)審的標(biāo)準(zhǔn)，咱也就不說什么了。”
“這道烤豬無論工藝創(chuàng)新還是烹制難度，哪一樣不甩你那烤乳豬八條街？你那乳豬三個(gè)評(píng)委只是淺嘗輒止，裴廚的烤豬卻是欲罷不能，你居然還腆著臉一副勝券在握的模樣。”
“本事沒二兩，臉盤子倒是大。”
“你們又未嘗過，憑什么做此結(jié)論？”池掌柜怒道：“無非是被幾口肉收買的應(yīng)聲蟲而已，哪里懂什么吃？”
他身后的池大廚嘆了口氣，只想踢死這敗家子。
果然此話一出便犯了眾怒：“是是是，你池家美味絕頂，高不可攀，說不好的都是見識(shí)粗淺不會(huì)吃。”
“你那烤乳豬雖則不大，但在場人要一人分一口還是可以的，若不服氣，便切成百來份，我等一同品鑒便是。”
“那不成。”池掌柜連忙道：“說好的三人評(píng)審，怎地突然又變成眾人評(píng)審了？那一開始立的規(guī)矩有何用？”
眾人聞言便噓他，鬧得池掌柜一個(gè)大紅臉。
有人敲了聲鑼示意在場安靜。
還是顧修先開的口：“這次選裴家的烤全豬，二位不會(huì)再有異議吧？”
二人對視了一眼，均從對放眼里看到了‘錢難賺，屎難吃’的苦澀之意。
若說先前的魚還能強(qiáng)行自圓，那么這頭豬，不管以什么層面來看，優(yōu)劣都不在一個(gè)等級(jí)的。
他們便是要賺這份錢，也不能不為名聲和今后考慮，也怪池家不爭氣，也是曾與天香樓齊名的大樓，差距居然如此懸殊。
要說那道烤乳豬其實(shí)也算上上品，但凡裴家拿出的東西沒這么讓人瞠目，他們也能放過去。
可這會(huì)兒簡直是被架著烤。
想著下一場主題是雞蛋，發(fā)揮空間該是不大，三局兩勝，他們只消保證結(jié)果便算是完事。
二人便點(diǎn)了點(diǎn)頭：“我們也贊同顧侯爺?shù)脑u(píng)判。”
顧修點(diǎn)點(diǎn)頭，這才沒說什么。
反倒是那池掌柜，一臉震驚的指著二人：“誒你們，你——”
話未說完，被他爹池大廚踹了一腳。
這蠢貨，是生怕別人看不出苗頭一樣。
顧修接著道：“上第三道菜吧。”
這次兩邊倒沒有多大陣仗了，均是兩個(gè)盤子。
池家打開蓋子，三只立在一個(gè)精美木底座的雞蛋出現(xiàn)在眾人面前。
那雞蛋頂端的殼被切口平整的削開，成了一個(gè)蛋殼盞，而那蛋殼更是精美無比。
上面竟然是繁復(fù)優(yōu)美的殼雕，不像是一道菜，仿佛是改擺在書房，讓人細(xì)細(xì)把玩的一件工藝藏品。
便是顧修也笑道：“這菜賣相倒是一絕。”
說著拿起雞蛋，細(xì)看了一看：“蛋殼鏤空雕刻，卻維持蛋衣不損，甚至還能以此狀為容器，確實(shí)是巧奪天工。”
池掌柜正得意的要說話，就聽顧修來了一句：“是城南覃家的工藝吧？”
池掌柜要說的話當(dāng)即就卡在了嘴里，過了幾息才不情不愿的憋出來：“正是。”
原本這菜的賣相自然也是評(píng)價(jià)的一環(huán)，只是被顧修一語點(diǎn)破，蛋殼雕工非是他池家自己手藝，而是找名匠雕刻，那這份工藝自然不能算在比試的優(yōu)勢里了。
為了想出這噱頭，他們可是絞盡腦汁，如今最大的優(yōu)勢被砍，池掌柜接下來的話都有些有氣無力。
他介紹道：“雞蛋我們選擇了至簡制法，這道蒸雞蛋，便是我池家呈上的菜品了。”
三個(gè)精雕細(xì)琢的蛋殼里，均是鮮嫩彈滑的蒸雞蛋，最上面點(diǎn)綴了一抹肉醬和三粒蔥花，看起來小巧精致。
伙計(jì)給三位評(píng)委呈上了小巧的銀匙，單從賣相吃法看，倒像是一道點(diǎn)心。
三人挖了一勺蒸蛋出來，那蛋彈性十足，在銀匙上靈動(dòng)搖晃，未入口便可知口感極嫩的。
果然，入口之后甚至很難感覺出那蒸蛋的存在，仿佛一口就要滑入腹中。
而與他們想象寡淡不同，那蒸雞蛋毫無腥余，滋味濃厚，不是單純雞蛋的幼滑而已，更是數(shù)種肉迸發(fā)，一口雞蛋中種類竟如此豐富豪奢。
顧修道：“這調(diào)蛋液的水，你們應(yīng)是用的是豬骨，老母雞，火腿，干貝等鮮物熬制的高湯。”
池掌柜連忙拍馬屁：“正是，別看這小小一盞蒸雞蛋，但卻集合了骨肉的至純至鮮，再佐以秘制的肉醬，一只便造價(jià)不菲。”
另外兩個(gè)評(píng)委也道：“倒確是精華濃縮。”
“那高湯多雜多油，直接用于沖兌蛋液定然達(dá)不到如此滑嫩品相，定是與開水白菜一樣，以豬雞肉糜吸凝殘?jiān)�，又過濾數(shù)次，方才得出滋味香濃，清澈如泉的高湯。”
“再加上這蒸蛋火候，外觀技藝，倒是比那開水白菜的難度又更上一層樓，確實(shí)有心了。”
顧修卻道：“精巧則精巧，只是這擂臺(tái)比賽中，毫無新意，沒有個(gè)人風(fēng)格，以開水白菜之法為底，人人都做得。”
老實(shí)說蒸蛋也確實(shí)算好吃，但卻讓顧修大失所望。
一想起來確實(shí)池家拿出的三道菜，都有吃老本之嫌，便是連這也沒有做到極致。
看來城西醉陽樓確實(shí)是沒落了。
但另外二人卻覺得顧修這話是雞蛋里挑骨頭。
“顧侯爺，這裴掌柜年輕，腦子跳脫奇思妙想很正常，池家一眾卻意在打磨技藝，我認(rèn)為沒有孰優(yōu)孰劣之分。”
顧修就樂了：“一個(gè)廚子，若只知道固守舊方，試探嘗新的念頭都沒有，那還算什么廚子？”
“當(dāng)初裴家和池家兩位大廚，也是年過花甲，依舊日日鉆研，怎的在你們這里，故步自封還成好事了？”
說是說不過的他的。
兩位評(píng)審臉上訕訕，只得轉(zhuǎn)移話題道：“既如此，請裴掌柜上菜吧。”
裴涼揭開自己菜的蓋子，然后大伙兒就看到盤子堆了幾個(gè)生雞蛋。
沒有任何裝飾，就像幾個(gè)白水煮蛋堆砌在那里而已，比起池家一眼的精美奢華，實(shí)在看著寒酸。
只不過有一開始的活絲魚面那等現(xiàn)場澆制的經(jīng)驗(yàn)，眾人便沒有大驚小怪。
“想必又是半成品吧？”
“不知一個(gè)普通的雞蛋，裴廚又能演繹出何等驚艷的技法。”
就連三個(gè)評(píng)委都是這么想的，正做著翹首以待。
便聽裴涼道：“三位慢用。”
頓時(shí)眾人有種一腳踩空的感覺——
就這？
但基于對裴涼廚藝的肯定，他們也不敢小看這白煮蛋。
有個(gè)評(píng)委率先拿起一顆雞蛋，感受那手上的溫度：“這雞蛋表面無痕，如果其中有何玄機(jī)，想必得以針刺破，又是一道操作精密的菜肴。”
說著敲開雞蛋殼，但頓時(shí)就發(fā)現(xiàn)不對了。
“這不是雞蛋殼的聲音，這是——”
反倒像是烤得極脆的薄餅碎開一樣，那評(píng)委試探著撿起一塊蛋殼碎放入嘴里。
果然，滿口脆香，帶著一股牛乳的香濃。
“這不是白煮蛋！”
另外兩人連忙也一人拿了只蛋，放入碟中，直接用勺子從中間破開。
金燦燦的流心蛋黃如同太陽滴金一樣流了下來，流光溢彩，讓人食指大動(dòng)。
舀一勺那蛋黃放入嘴里，咸蛋黃與蟹黃蟹肉的極致鮮醇在口中迸發(fā)，入口即化，蟹香與蛋香霸道的席卷口腔中每個(gè)角落，甚至蓋過了方才吃過的豐盛豬肉。
而蛋黃外面裹著一層白色如肉糜一樣細(xì)膩的東西，但細(xì)看之下卻發(fā)現(xiàn)，那不是肉。
“這是——豆腐？”
裴涼點(diǎn)了點(diǎn)頭：“是嫩豆制成，蟹黃配豆腐，也是一絕。”
三個(gè)評(píng)委連連點(diǎn)頭，可不是？
那蟹黃被戳開后便流入豆腐中，兩廂混合，蟹香與豆香交織，只叫人想它倆永遠(yuǎn)在口中纏綿。
無奈一只雞蛋能夠裝下的蛋黃實(shí)在太小，便是有一層豆腐外衣，也是小小三兩口就沒了。
接著三人卻看見那透明的蛋清，仿佛不復(fù)一開始的凝固，逐漸開始化成了生蛋液一般。
裴涼笑道：“這道菜需在極短的時(shí)間內(nèi)立時(shí)食用，三位快就著蛋殼飲下蛋液吧，否則就白白浪費(fèi)了。”
三人連忙飲下，那蛋殼的內(nèi)部經(jīng)蛋液融化一炮，鮮軟入味，外部卻酥脆宜人。
就著一口吃下，仿佛是就著薄餅喝了碗濃湯，讓人四肢百骸都痛快。
“這是雞湯凍？”顧修問道。
“正是，此菜名為龍吟雞蛋，分四層，蛋黃與咸蛋黃還有蟹黃蟹肉打發(fā)，制成蛋黃。因蛋黃單吃風(fēng)味浪費(fèi)，便雕琢嫩豆腐成型為中層，也是隔絕雞湯凍沖散蛋黃品相。蛋清以雞湯凍制成，最后裹上烘烤好的脆皮，以真正的蛋液封口粘連，便成了外表與生雞蛋無異，但內(nèi)里乾坤早已不同的這道菜。”
顧修大贊：“當(dāng)真是以假亂真，巧妙至極，”
“這龍吟二字何來？”
裴涼心說，沒什么，一開始用分子料理制作以假亂真的龍吟草莓的那家餐廳叫龍吟餐廳而已，她也懶得再起名字。
但顧修卻自己自圓其說了：“該是那蛋黃猶如日輪滴液，神龍見了也會(huì)吟唱吧？”
“便是如此。”裴涼順著他的理由就回答道。
說完顧修又撈了一顆雞蛋進(jìn)盤中，這才他沒有挖開，而是一口下去，半個(gè)雞蛋便已進(jìn)了嘴里。
四層美味同時(shí)齊聚口中，風(fēng)味更是妙不可言。顧修整個(gè)人都暢快得猶如置身陽澄湖，鼻尖滿是那肥蟹的至鮮。
另外兩個(gè)評(píng)委也感覺下手，把那剩余的兩顆蛋拿走了。
圍觀群眾剛才吃了肉，這會(huì)兒又口水直流。
有人趕緊問道：“裴掌柜，這雞蛋明天上菜譜嗎？”
“上吧上吧，隨你定價(jià)，我現(xiàn)在就預(yù)定。”
“還有魚面。”
“還有豬。”
裴涼不置可否，待評(píng)委們都吃完，便是最后出結(jié)果的時(shí)候了。
顧修首先開口道：“我覺得結(jié)果毫無疑問。”
兩個(gè)評(píng)委如今也是有種搬起石頭砸自己的腳的痛苦，誰能想到雞蛋能玩出這等花樣？
不說別的，便是那將外皮烤得無論形狀色澤質(zhì)感全以假亂真，便已經(jīng)是神乎其技了。
他們可是拿著雞蛋在手里看過的，那紋路，那觸感，誰能肉眼看出是假？
單論這一條，找名匠雕刻蛋殼的池家菜雖則外表華麗，便遜了不止一籌半籌。
睜著眼睛說瞎話自然不妥，但收錢辦事，也不能臨陣反悔，他們打交道的可不是什么善茬。
于是二人只得硬著頭皮：“我，我選池家。”
“我也一樣。”
這次甚至編不出甚至自圓其說的理由，純粹硬著頭皮開的口。
果然一開口，全場都炸了：“你倆老小子早就被買通了吧？”
“早看你們不對勁，這瞎子都看得出來的差距，你二人卻屢次偏頗，最后更是把大伙兒當(dāng)傻子糊弄，簡直豈有此理。”
“虧得還信重你二人的人品見識(shí)，推選你倆上去，早知如此，還不如我自己上呢。”
“正是，這么多好吃的，給你倆簡直喂了狗。”
兩人臉色脹得通紅，反駁道：“任你們?nèi)绾握f，我們自無愧于心就是了。”
“我呸，你對著祖宗發(fā)誓再說一句這話？”
“你倆次次嘗裴掌柜的菜快把盤子都舔干凈了，那碗活絲魚面，你倆口口聲聲說沒有注重魚鮮，也沒見你倆少喝了口湯。”
“還有這龍吟雞蛋，裴掌柜這便兩個(gè)都吃完了，池家那蒸蛋還剩一半，你當(dāng)自己瞎子還得咱們陪你裝呢？”
“池家好不要臉，本就技不如人，這上門踢館本就是各憑本事，你若光明正大，不論輸贏也算是佳話一場，誰想使這種下作手段。”
池掌柜一聽便嚷嚷了：“說到下作，誰敵得過裴家，你們莫不是忘了，幾年前她姓裴的與隔壁魏廚比試的時(shí)候，也是買通評(píng)委的。”
“也？”眾人都被這傻子給整樂了：“說明你承認(rèn)買通評(píng)委了？”
“我，我沒有啊，你們別亂說，我什么什么承認(rèn)的？”
“就剛剛，大伙兒耳朵都聽見了。”
兩個(gè)評(píng)委如今也是心里日了狗，恨不得離這蠢貨遠(yuǎn)遠(yuǎn)的。
那池掌柜被眾人哄笑，下不來臺(tái)，一時(shí)間池家成了笑話。
他身后的老者和少年卻面色越發(fā)沉郁，仿佛周圍的奚落全未入耳一般。
最后那池掌柜大吼一聲：“他裴家得先皇御賜匾額那道菜，來歷有問題。”
此話一出，在場安靜了一瞬。
池掌柜怕周圍人繼續(xù)胡攪蠻纏，連忙道：“裴掌柜，我接下來所說之事，怕你也心里有數(shù)。”
“本來我池家沒有打算趕盡殺絕，只想拿回自己應(yīng)得的，但你逼人太甚，休怪我——”
“逼人太甚？難道不是你們自己學(xué)藝不精嗎？”裴涼道。
“哦對了，我說錯(cuò)了。”裴涼沖那池掌柜笑了笑：“學(xué)藝不精的應(yīng)該是您身后這二位，至于您嘛，其實(shí)我從一開始便想問了，池掌柜您是以什么身份站在這里的？”
池掌柜大怒：“笑話，自然是醉陽樓傳人，當(dāng)代當(dāng)家的身份。”
“傳人？我可沒聽說過庖廚人家，連菜都不會(huì)做就可以當(dāng)傳人。”裴涼看了眼他的衣服。
“池掌柜這身廚衣莫說大小，連衣長都不合身，顯然不是自己的。再看您的雙手，您身后令郎的手都比你粗糙百倍，手心虎口無繭，可見您從未握過菜刀，掌過鍋勺。”
“方才三道菜，雖則各自準(zhǔn)備，但我也看了一眼您一方的情況，全程你除了偶爾遞個(gè)碗盞，還遞錯(cuò)了，可有幫過忙？”
“種種跡象說明，你從未執(zhí)掌過后廚，那么今日廚藝比拼，你有何資格站在前面跟我對話？”
“如若對比試結(jié)果不符，那就讓真正掌勺的人站出來，與我對峙。”
“你，你憑什么說我什么都沒干？你不過一瞟，便能斷定？”池掌柜還想抵賴。
只這蠢貨，車轱轆都滑不到重點(diǎn)，周圍人便道：“裴廚沒看見，咱們也沒看見？”
“就是，四九城誰不知道你池大剛？輪吃喝嫖賭你樣樣在行，論掌勺炒菜，你會(huì)個(gè)什么呀？”
“池大廚，既然你們上門踢館，那就你自己出面說話吧，別指望你家這混不吝的敗家子撐場面了，再讓他多說幾句話，怕是你們醉陽樓得把全城客人得罪光。”
那池大廚卻是沉默不語，大伙兒見狀，倒也不逼迫，只以為是這池大剛自作主張，眼紅著第一樓如今的聲勢，起了歪心思，連累家里老父下不來臺(tái)。
畢竟池大廚一貫給人的印象，跟當(dāng)初的裴小廚一樣，也是老實(shí)木訥之人，怕都是被家里人坑害的。
但那池掌柜卻揪著前面的話頭不放：“裴掌柜，你莫轉(zhuǎn)移話題，我知你怕我捅破真相，你這第一樓便立身不正，身敗名裂。”
“便是我不會(huì)做菜又如何？你裴家欠我池家的，我作為池家人不能討回公道不成？”
“哦？說了這么久，我倒不知裴家對你池家有何虧欠的，如此便說出來讓我回想一番？”裴涼似笑非笑。
池掌柜卻不直言，他冷笑：“我自會(huì)讓你心服口服。”
“我池家先祖說過，他們每自創(chuàng)一道技法，或者一道菜譜，都會(huì)在其中留下特殊標(biāo)記，以防被人竊取后無處申訴。”
“想當(dāng)初，我祖父與你家裴老爺子齊名，二人經(jīng)常互相切磋，我祖父對裴大廚那是知無不言，所學(xué)所想毫不藏私，便是信任二人之交情。”
“可誰曾想，那裴大廚，竟然偷師我祖父絕藝。”
“原本當(dāng)初皇上微服私訪，所經(jīng)醉陽樓便想入內(nèi)進(jìn)食，然其中一隨行太監(jiān)，竟是你裴家同鄉(xiāng)，少時(shí)受過裴大廚恩惠，便與先皇稟報(bào)，稱這京城酒樓魁首，當(dāng)數(shù)那天香樓。”
“如此先皇轉(zhuǎn)道，你裴家早有準(zhǔn)備，知曉先皇喜食魚肉，但常厭魚刺，便投其所好，利用從我祖父那里偷師的技法，為先皇呈上一道可無所顧忌食用之美味。”
“在先皇開口招攬之時(shí)，又假作清高，蒙騙先皇，最終得此御筆親書的天下第一樓招牌。”
此言一出，在場倒吸一口涼氣。
莫說平頭老百姓，便是身份一等尊貴的顧修，神色也嚴(yán)肅了起來。
他開口道：“池掌柜，你可知今日所言的后果？”
“如若你所言屬實(shí)，那么裴家就犯了窺伺帝蹤，收買內(nèi)侍，欺君犯上等罪，那可是舉家抄斬的重罪，你所謂的廚藝之爭，倒是末流。”
“但如果你捏造謊言，無端污蔑，且攀扯先帝，那這死罪就落到你池家頭上了。”
顧修一貫以一個(gè)閑散富貴人的形象，混跡在一眾食客里，平時(shí)架子也不大，與那其他高高在上的一等侯爺不同，通常眾人見了他沒多少畏懼之心。
可此時(shí)他面色沉肅，眼神銳利，那上位者的壓迫感就出來了。
他看向眼前的兩家酒樓的掌柜。
裴掌柜臉色倒是無異，便是在場所有人都驚呼連連，她仿佛不在話題中心一般。
那開口振振有詞的池掌柜，這會(huì)兒反倒是頭上冒汗，眼神閃躲，一張帕子不停的擦。
最后仍舊堅(jiān)持道：“對，我說的沒錯(cuò)，我能證明所言非虛。”
他不敢與顧修對視，回頭看向裴涼。面色閃過一絲猙獰——
“裴掌柜，我方才所言，你認(rèn)是不認(rèn)？”
裴涼都懶得看著傻子一眼，腦子里卻早已飛速轉(zhuǎn)了起來。
果不出所料，能想出這么個(gè)幌子，并且將這幌子都布置得如此細(xì)致，吸引她全方位注意力，牽制她一心應(yīng)對比賽的，怕是所圖不小。
顯然是不出手則已，一出手讓人萬劫不復(fù)的狠角色。
在她所知，有如此深仇大恨，且可以化作行動(dòng)力的，便是魏映舒了。
裴涼早在人群中看到了她 ，這姑娘一開始對比試很不耐，但仍舊坐在這里不離開，怕是心知肚明。
老實(shí)說魏映舒本身并不是什么值得她特意針對的角色，魏映舒身后籠罩的光環(huán)，也就是這個(gè)世界的偏愛才是。
而此次出手的人，除了厲深那條為魏映舒可以毫不猶豫獻(xiàn)祭的瘋狗，不做他想。
其他的舔狗老實(shí)說，沒這能力和智商布下這種陰毒的局。
甚至裴涼已經(jīng)想通厲深可能在哪些關(guān)節(jié)已經(jīng)提前做好準(zhǔn)備了。
不過幸好她也不是等著別人暗算上門才反擊的人。
見她不說話，池掌柜冷笑：“我早猜到你會(huì)矢口否認(rèn)，只是你當(dāng)我無憑無證便敢說這話嗎？”
“哦？池掌柜有何高見？”裴涼敷衍道。
“方才我說了，我池家絕藝菜譜，均有我池家特地打上的標(biāo)記，有那偷師的人，若不明所以，把那標(biāo)記也偷去，便成了盜竊的鐵證。這個(gè)道理想必裴掌柜不會(huì)不懂吧？”
裴涼怎么會(huì)不懂？后世對此說法那就是‘版權(quán)陷阱’。
比如，歌詞，旋律中設(shè)置一個(gè)小錯(cuò)誤，如果抄襲者將這些照抄不誤，那就是抄襲的鐵證。
若非針對的是自己，裴涼都想對厲深的手腕拍案叫絕了，那么這樣一來提前安排在場中，那些負(fù)責(zé)引導(dǎo)言論的托兒，用法為何，現(xiàn)在就清楚了。
那池掌柜接著道：“你說你已經(jīng)將那活拆生魚的技法改良，那是笑話，沒有我池家技法為基礎(chǔ)，你如何改良。”
“祖父念在數(shù)十年情分，不忍拆穿裴大廚，害他身敗名裂，因此此時(shí)連我父親都未告知。”
“卻因我與祖父感情深厚，彌留之際是我侍奉于床前，臨終前實(shí)屬不甘，偷偷告訴了我。”
“裴掌柜，你那道活絲魚面，可否讓我嘗嘗？”
裴涼笑了：“池掌柜，要說話便一口氣說完吧，你故弄玄虛這么久，每到關(guān)鍵時(shí)刻就對重點(diǎn)避而不談，在場的人耐心都要被你耗盡了。”
池掌柜一副胸有成竹的樣子：“我句句謹(jǐn)慎，因?yàn)榫渚鋵賹?shí)，要說便有理有據(jù)，省得你到時(shí)候狡辯。”
“我所說的技法標(biāo)記，就在你那道魚里，你讓我一嘗便知。”
裴涼伸手往自己放成品的那桌一引：“池掌柜自便。”
那池掌柜便連忙端起一碗魚面，許是心急，大拇指都陷進(jìn)湯里了。
池大廚和池掌柜的兒子見狀，神色劇烈波動(dòng)，但最終還是一言不發(fā)。
待池掌柜呼嚕嚕的將一碗魚面吃完，面上得色更濃。
他放下碗：“果然，裴掌柜，你便是將整魚拆成魚絲，但該留的破綻還是存在。”
“我現(xiàn)在便告訴你，你那技法——”
話未說完，池掌柜嘴里突然噴出一注鮮血，赤目幾欲脫眶，面上滿是不可置信。
接著話都沒來得及說完，便倒地氣絕。
將大伙兒好奇心吊足的答案，此時(shí)竟死無對證起來。
作者有話要說：　　早安，就著這章下早飯吧～