看到齊妍困惑的表情，芮雨晨問道：“怎么了，有什么費(fèi)解的事情嗎？”
齊妍簡單地把剛才電話的內(nèi)容復(fù)述了一遍，并對裴總的安排表示困惑。
“張亞輝本來是冷面姑娘美食實(shí)驗(yàn)室的負(fù)責(zé)人，為什么裴總不讓他繼續(xù)給冷面姑娘研究新餐品，反而是讓他繼續(xù)去擺攤？這……有點(diǎn)說不通啊！”
在齊妍看來，這毫無疑問是一種倒退。
餐飲行業(yè)想要發(fā)展成很大的規(guī)模，必然要走標(biāo)準(zhǔn)化、可量產(chǎn)的模式。一個(gè)攤主的手藝再好，每天能夠滿足的食客也是有限的，但如果能用這個(gè)攤主的配方對很多廚師進(jìn)行培訓(xùn)，把分店開到全國各地，那么產(chǎn)生的利潤將會是原本的幾千倍、幾萬倍。
而讓這些攤主放棄美食實(shí)驗(yàn)室的工作去擺攤，雖然環(huán)境好了、待遇高了，但對整個(gè)騰達(dá)集團(tuán)的餐飲產(chǎn)業(yè)來說根本沒什么好處啊？
從長遠(yuǎn)來看這似乎是一種短視的行為，實(shí)在是不像裴總會干出來的事。
芮雨晨沉默片刻：“這就是你不了解裴總了。”
齊妍愣了一下：“嗯？這話怎么說？”
芮雨晨解釋道：“在我看來，這件事情非常符合裴總的行事風(fēng)格，也非常合理！”
“你有沒有意識到，其實(shí)自己是陷入了盲目快餐化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的誤區(qū)了？”
齊妍有些茫然地眨了眨眼睛：“快餐化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)本來就是冷面姑娘最開始的定位，怎么是誤區(qū)呢？”
芮雨晨解釋道：“其實(shí)剛開始我也沒有意識到這個(gè)問題，但裴總對張亞輝做出這個(gè)人事調(diào)動之后，我立刻就想到了摸魚外賣和無名餐廳的事情，瞬間就懂了！”
“高端餐飲和快餐，一直都是相輔相成的，想要打造一個(gè)有足夠知名度的品牌，二者是缺一不可的。”
“把這些小吃快餐化，確實(shí)可以確保讓全國各地的人都能體驗(yàn)到這種口味，但問題在于，只要快餐化，就一定會造成口味的降低。”
“這時(shí)候就出現(xiàn)一個(gè)隱患，也許很多人興致勃勃地來吃，吃完之后卻會大失所望，認(rèn)為這里的口味并沒有達(dá)到自己的要求。”
“就拿摸魚外賣來說，它的成功固然跟美食實(shí)驗(yàn)室的新餐品分不開，但還有一個(gè)很重要的原因在于，它的高端品牌‘食·和’以及很多餐品，都是跟無名餐廳有關(guān)聯(lián)的！”
“它的定位是‘無名餐廳的平價(jià)版’，這樣一來，既能讓摸魚外賣的餐品附加‘高端’屬性，跟其他快餐相比可以支撐溢價(jià)，又可以讓顧客對摸魚外賣的餐品不會有過高的期待，而是以一種平常心去看待。”
“這樣一來，無名餐廳和摸魚外賣實(shí)際上是一種相輔相成的關(guān)系，滿足顧客不同的需求。”
“而‘冷面姑娘’目前的情況，其實(shí)缺少了一個(gè)無名餐廳這樣打配合的部門。”
“《地?cái)偘賾B(tài)》這個(gè)紀(jì)錄片我也看了，確實(shí)拍的不錯(cuò)，但這個(gè)紀(jì)錄片也會有一定的負(fù)面影響，就是讓觀眾對冷面姑娘的新餐品產(chǎn)生不切實(shí)際的期待。他們會覺得，既然你紀(jì)錄片都拍了，冷面姑娘賣的東西跟紀(jì)錄片里的東西應(yīng)該一樣吧？”
“可實(shí)際上，冷面姑娘是快餐品牌，肯定要在原有配方的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良，為了確保可量產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，必然會損失一些特色和細(xì)節(jié)。那么當(dāng)顧客真的吃到的時(shí)候，會覺得跟紀(jì)錄片上的食物有差別，這樣一來，心理落差就出現(xiàn)了。”
“這對于冷面姑娘的口碑和實(shí)際的就餐體驗(yàn)而言，都會是一個(gè)隱患。”
齊妍若有所思地點(diǎn)點(diǎn)頭：“原來如此……所以裴總組建這個(gè)小吃集市，就是為了發(fā)揮跟無名餐廳差不多的作用，是要把全國比較出色的小吃攤販全都集中到京州，打造一個(gè)原汁原味的全國小吃美食城？”
“這樣一來，小吃集市和冷面姑娘門店的定位就區(qū)分開來了，一個(gè)主打原汁原味，另一個(gè)主打可量產(chǎn)、快餐化的味道。”
“這樣一來，就讓顧客不會再對冷面姑娘的餐品有過高的心理預(yù)期，對于那些追求極致口味的人，他們要去的是美食集市，而不是冷面姑娘這邊。”
“這種對顧客心態(tài)的極致把握，果然不愧是裴總啊！”
芮雨晨說道：“我覺得裴總的意圖還不止如此。”
“其實(shí)，讓這些攤主負(fù)責(zé)美食實(shí)驗(yàn)室，多多少少都有一些浪費(fèi)。這些攤主的特長是什么？是做研究嗎？其實(shí)并不是。”
“他們的特長在于摸索，而摸索必須要跟更多的顧客接觸，通過顧客的反饋及時(shí)調(diào)整餐品的做法。在冷面姑娘的門店雖然也能接觸到一些顧客，但畢竟范圍太窄了，獲得的反饋不足，他們探索的動力也就不足。”
“久而久之，這些攤主的靈感可能會枯竭，他們對于美食實(shí)驗(yàn)室的價(jià)值也就沒有了。”
“但把他們調(diào)任到小吃集市，可以繼續(xù)靠著自己的興趣擺攤，能夠近距離跟天南海北的顧客交流，不斷調(diào)整、優(yōu)化自己擅長小吃的口味。”
“而這些寶貴的經(jīng)驗(yàn)，又可以實(shí)時(shí)地反饋到冷面姑娘的美食實(shí)驗(yàn)室，對餐品的口味進(jìn)行持續(xù)地改良。”
“攤主的優(yōu)勢在于接地氣，離開煙火氣，他們立刻就會靈感枯竭；而實(shí)驗(yàn)室研究人員的優(yōu)勢在于精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化的研究，他們可以根據(jù)攤主提供的食譜確定某個(gè)食物的最佳做法。”
“把他們?nèi)缄P(guān)在實(shí)驗(yàn)室里閉門造車，其實(shí)是一種很浪費(fèi)的行為。”
“而裴總的行為實(shí)際上是把他們區(qū)分開來，讓攤主能夠繼續(xù)擺攤，從廣大食客那里吸取靈感，而這些靈感又能源源不斷地提供給美食實(shí)驗(yàn)室，其實(shí)并沒有耽誤美食實(shí)驗(yàn)室日常的研究工作！”
“裴總選張亞輝作為負(fù)責(zé)人，一方面時(shí)因?yàn)樗约壕褪菙傊鳎?fù)責(zé)小吃集市肯定會更專業(yè)；另一方面肯定是因?yàn)樗羞^在冷面姑娘工作的經(jīng)歷，跟你比較熟，所以溝通、合作起來也更加方便。”
齊妍恍然大悟：“原來如此！”
“沒想到裴總簡單的一個(gè)人事調(diào)動背后，還有這么多的道理呢？”
“這樣考慮的話，我之前關(guān)于美食實(shí)驗(yàn)室的想法雖然在大方向上沒錯(cuò)，但在細(xì)節(jié)上確實(shí)欠考慮了。裴總這是看出了美食實(shí)驗(yàn)室的隱患和問題，所以才出手點(diǎn)撥了一下啊！”
芮雨晨微微一笑：“這就是裴總，在平時(shí)可能你覺得他沒什么存在感，總是在忙其他部門的工作。但到了緊要關(guān)頭，他總是可以通過一個(gè)神奇的操作，一下子抓住項(xiàng)目中所有人都忽視的癥結(jié)所在，化腐朽為神奇！”
齊妍問道：“那我現(xiàn)在應(yīng)該怎么做呢？”
芮雨晨笑了笑：“當(dāng)然是完全遵從裴總的人事調(diào)動安排，全力配合張亞輝把小吃集市給做好了！”
“當(dāng)然，這些細(xì)節(jié)問題，你有必要跟張亞輝再強(qiáng)調(diào)一遍。因?yàn)榕峥傇诓贾萌蝿?wù)的時(shí)候，向來不喜歡說得太多，張亞輝也不見得就明白裴總這種安排的深意。”
“你跟張亞輝解釋清楚，以后小吃集市和冷面姑娘會有很多合作的機(jī)會，也是為之后的合作打好基礎(chǔ)。”
齊妍點(diǎn)點(diǎn)頭：“明白了！裴總用心良苦，我和張亞輝一定不能辜負(fù)他的期待！”
芮雨晨不由得微微點(diǎn)頭，看來冷面姑娘和齊妍越來越能融入騰達(dá)這個(gè)大家庭，理解裴總的思維模式了。
真是可喜可賀啊！
……
下午，DGE電競俱樂部。
會議室里，陳宇峰和張?jiān)谝贿吅炔瑁贿吜闹鳬CL聯(lián)賽非官方流解說的事情。
張?jiān)F(xiàn)在管著騰達(dá)的電競事業(yè)部，但最近GPL聯(lián)賽已經(jīng)走上正軌了，所以張?jiān)簿蜎]那么忙了，把工作交給手下人負(fù)責(zé)之后，自己經(jīng)常到DGE俱樂部來放松放松，順便也看看隊(duì)員們的訓(xùn)練情況。
今天陳宇峰找上門來，是想找張?jiān)獛讉�(gè)人，幫忙搞一下ICL聯(lián)賽非官方流的解說。
“另外兩個(gè)解說我考慮從FV俱樂部那邊找，已經(jīng)跟吳越打過招呼了，說是有幾個(gè)合適的人選。”
“現(xiàn)在缺的，就是一個(gè)導(dǎo)播、三個(gè)專業(yè)OB，還有一個(gè)負(fù)責(zé)控場的解說。”
“但是這些人必須得對ioi這款游戲有比較深刻的了解，不知道這邊有沒有合適的人選。”
因?yàn)橥梦仓辈ブ回?fù)責(zé)轉(zhuǎn)播，不負(fù)責(zé)比賽現(xiàn)場，所以不需要主持人、攝影團(tuán)隊(duì)、裁判團(tuán)隊(duì)等等。
導(dǎo)播主要是負(fù)責(zé)統(tǒng)籌整個(gè)轉(zhuǎn)播過程中的大方向，而OB則是要保證把游戲中發(fā)生的事情以最完美的狀態(tài)展現(xiàn)給觀眾。
兔尾直播是要直接進(jìn)入游戲?qū)种杏^戰(zhàn)的，偌大的游戲地圖上可能同時(shí)有好幾處地方在發(fā)生摩擦和碰撞，三個(gè)專業(yè)OB，一個(gè)是主視角OB，一個(gè)負(fù)責(zé)盯著精彩鏡頭和回放，還有一個(gè)則是要提前關(guān)注各種細(xì)節(jié)，給主OB提醒。
這個(gè)配置，基本上算是所有賽事轉(zhuǎn)播的人員標(biāo)配，如果只有一個(gè)OB的話，肯定會漏掉一些精彩鏡頭，影響觀眾的觀賽體驗(yàn)。
陳宇峰的目標(biāo)是讓兔尾直播的轉(zhuǎn)播做得比ICL聯(lián)賽的官方都要好，在這種關(guān)鍵問題上自然是馬虎不得。
張?jiān)c(diǎn)點(diǎn)頭：“這個(gè)應(yīng)該問題不大，GPL這邊是輪班制的，人員很多，從OB里面找三個(gè)懂ioi的應(yīng)該不難。負(fù)責(zé)控場的解說就更好辦了，你隨便挑。”
陳宇峰高興地說道：“那太好了！其實(shí)只要最開始的這段時(shí)間頂過去就好，我們后續(xù)可以再自己招募人手。”
張?jiān)獡u了搖頭：“沒有這個(gè)必要，太浪費(fèi)了。這種專業(yè)人士還是讓電競事業(yè)部這邊統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一管理，你們專心把直播平臺運(yùn)營好就OK。”
陳宇峰點(diǎn)點(diǎn)頭：“嗯，好的！”
按照陳宇峰原本的想法，是先從電競事業(yè)部這邊“借”幾個(gè)導(dǎo)播、OB和解說，前期把場面給撐起來。但老是蹭肯定也不妥，還得自己慢慢培養(yǎng)新人，把ICL聯(lián)賽轉(zhuǎn)播的這攤工作給慢慢接過來。
但是張?jiān)蛳怂倪@個(gè)想法。
雖說ICL聯(lián)賽轉(zhuǎn)播是兔尾直播的事情，跟騰達(dá)的電競事業(yè)部沒什么關(guān)系，但兩邊都養(yǎng)著一個(gè)賽制導(dǎo)播團(tuán)隊(duì)顯然是嚴(yán)重的浪費(fèi)，張?jiān)樖职堰@個(gè)工作接過來了，既能節(jié)省不必要的開支，又能保證ICL聯(lián)賽非官方流解說的效果。
陳宇峰站起身來：“那就麻煩了！我今天晚上就訂票，去FV俱樂部一趟，挑兩三個(gè)靠譜的職業(yè)選手來解說，爭取周日的比賽就能直接把非官方流的解說給安排上！”
張?jiān)c(diǎn)點(diǎn)頭：“放心，我這邊很快就能找出合適的人選，讓他們適應(yīng)一下ioi的比賽，周日之前肯定沒問題。”
陳宇峰再三道謝，然后準(zhǔn)備前往FV俱樂部，從吳越推薦的幾個(gè)口才比較好的職業(yè)選手中選兩三個(gè)人，作為ICL聯(lián)賽非官方流的解說。
原本想要自己做非官方流解說是很難的，不管是OB還是解說，都是很專業(yè)的事情，任何細(xì)節(jié)做不好，都很容易被官方按在地上摩擦。
但現(xiàn)在有了騰達(dá)電競事業(yè)部和FV俱樂部這兩個(gè)部門的大力支持，陳宇峰發(fā)現(xiàn)這件事情竟然如此的簡單，跑跑腿就能辦成了！
陳宇峰不由得感慨：“還是裴總厲害啊，未雨綢繆、事半功倍！”
“要不是早早地就布局了GPL聯(lián)賽、投資了FV俱樂部，現(xiàn)在哪能有這么順利？”
“果然，站的高度決定視野，視野決定成敗！裴總站的高度太高了，想不成功都很難啊！”