正如夏杰所想的那樣，雖然是冬季，可臥牛村山清水秀，河貨資源依然豐富，為今日的菜譜提供了不錯(cuò)的食材。
因?yàn)榕R近春節(jié)，夏杰見到年豬的排骨，也十分新鮮，便順手買了一些。
帶著食材回到家中，夏杰開始向屏幕錢的觀眾們介紹中午的食譜。
“大家可以看到，我買了新鮮的河蝦，以及一些排骨，中午我們要制作的，就是綠茶蝦仁，以及茶香排骨兩道菜。這兩道菜都比較清淡，在春節(jié)大魚大肉的這段時(shí)間里，大家應(yīng)該都挺需要的。”
說完，夏杰便開始處理食材。
可以看到，夏杰首先處理的是排骨，打算從茶香排骨開始制作。
“首先咱們制作的是茶香排骨，這一道菜肴十分簡(jiǎn)單，大家首先需要準(zhǔn)備的，就是綠茶茶葉、老抽、生抽、鹽、蒜、姜和油，當(dāng)然還有排骨。”
“咱們將綠茶用合適的水溫泡開，泡制的方法大家參考我之前所說的就好，隨后姜切片。”
說完，夏杰手上也完成了片姜的過程，而后開始處理排骨。
“排骨先用水好好洗一洗，而后下鍋水煮到變色后撈出，用清水再一次洗凈血沫，保證排骨沒有一點(diǎn)兒血腥味。這些流程都比較簡(jiǎn)單，我就簡(jiǎn)單說明就好了。”
夏杰對(duì)著屏幕前的觀眾們說道。
雖然還在和屏幕前的觀眾們互動(dòng)，但是夏杰手上的動(dòng)作，卻一點(diǎn)兒也沒有慢下來，可見其廚藝的強(qiáng)大。
“在等待排骨變色的過程當(dāng)中，咱們可以朝著另一個(gè)鍋內(nèi)加茶水，蒜和姜片，待到排骨變色撈出之后，加水沒過排骨，在加入少許生抽和老抽調(diào)味即可。開始先用大火燒開，將產(chǎn)生的浮沫撇去后，轉(zhuǎn)小火慢燉，讓茶水、蒜和姜片入味。”
行云流水之間，夏杰蓋上鍋蓋，開始慢燉排骨。
“杰哥，這排骨需要慢燉多久啊，為什么不用中火呢，小火的話，需要花費(fèi)時(shí)間會(huì)不會(huì)太長(zhǎng)了啊？”有觀眾對(duì)著夏杰提出了問題。
“小火慢燉，是因?yàn)榫G茶本身就不適應(yīng)高溫，若是采用中火的話，按照通常的思維會(huì)更快入味，然而現(xiàn)在咱們用的是綠茶的茶水，即使用中火更快入味了，茶香卻沒有之前那般清新了。”夏杰回答了那一位觀眾的問題。
在處理食材口味方面，夏杰敢說自己的第二，就沒有人敢說自己是第一。
排骨本身就是豬身上最為精華的部分之一，本身口感、味道就已經(jīng)是上上之選了，再加上有綠茶的淡雅搭配，味道自然不用多說。
在等待排骨小火慢燉的過程之中，夏杰開始處理起剛剛采購回來的河蝦。
“村子里買到的河蝦，大多都是在附近的河流養(yǎng)殖的，肉質(zhì)十分鮮美，倒也算是不錯(cuò)的食材。”
“咱們把新鮮的河蝦剝殼去頭去除蝦線洗干凈的蝦放堿水里浸泡十分鐘左右，做出來的蝦仁不縮水，而且口感鮮嫩飽滿。”
夏杰一邊處理著河蝦，一邊和屏幕前的觀眾們說道。
“嘖嘖，看著我也想去臥牛村里買點(diǎn)河蝦了，有時(shí)候在市區(qū)里的海鮮市場(chǎng)想買點(diǎn)兒海鮮河鮮啥的，剛開始看起來還不錯(cuò)，可是一回到家，清洗了下，出來一堆雜質(zhì)。”
“就是就是，賣的又貴，吃起來味道還不太行，一看就是平時(shí)沒有好好喂養(yǎng)，或者是在捕獵上來之后放置太久，已經(jīng)不太新鮮了。”
“咱們吃海鮮河鮮，吃的就是一個(gè)‘鮮’字，要是達(dá)不到這樣的程度，還不如不吃海鮮河鮮。”
“這么說確實(shí)如此，要是食材不好的話，即使做出來的東西在好，也總感覺差點(diǎn)兒東西，達(dá)不到盡善盡美的程度。”
夏杰看著彈幕之中觀眾們的討論，笑而不語，依舊在剝殼去頭去除蝦線。
對(duì)于海鮮河鮮市場(chǎng)，自己其實(shí)并沒有什么發(fā)言權(quán)。夏杰身在臥牛村，大家彼此之間相互都認(rèn)識(shí)，而且也沒有什么利益沖突，民風(fēng)十分淳樸，自然是沒有這些虛假買賣的。
很快，一盆河蝦便被夏杰處理得干干凈凈，夏杰將其放入了堿水之中。
……
十分鐘過去，夏杰掐著點(diǎn)，直接將蝦仁從堿水之中撈出，而后用清水反復(fù)沖洗，對(duì)著屏幕前的觀眾們解釋道。
“堿水還是要好好沖洗之后，才能夠食用的，大家不用擔(dān)心會(huì)因?yàn)榉磸?fù)沖洗而導(dǎo)致堿水失去作用，可以放心地進(jìn)行沖洗。”
將蝦仁沖洗完畢之后，夏杰將其放入了清水之中浸泡：“接下來，咱們只需要耐心等待蝦仁浸泡兩個(gè)小時(shí)之后，就可以進(jìn)行下一步了。”
在夏杰處理蝦仁的時(shí)候，此刻的排骨也已經(jīng)慢燉了接近一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，夏杰打開鍋蓋，頓時(shí)一股芬芳的茶香，直接沖進(jìn)了自己的鼻腔里。
夏杰滿意地點(diǎn)了點(diǎn)頭，說道：“看起來，現(xiàn)在的排骨已經(jīng)十分入味了，一打開鍋蓋，里邊便涌現(xiàn)出一股濃烈的茶香。”
“大家注意看一下，現(xiàn)在的排骨，其實(shí)已經(jīng)完完全全變了顏色，與咱們一般的烹飪手法不太一樣的是，此刻做出來的排骨，從色澤方面來說，帶著一點(diǎn)兒綠色。”
屏幕前的觀眾們聽了夏杰的話之后，也將注意力集中在排骨的色澤上邊。
“哇，要是不仔細(xì)觀察的話，我還真的難以發(fā)現(xiàn)這樣子烹飪的排骨，與日常咱們烹飪的排骨，居然連顏色上都有一些差別。”
“看來，這樣烹飪的話，綠茶會(huì)非常的入味啊，就連顏色都發(fā)生了變化，等會(huì)吃起來，一定帶著一股沁人心田的茶香！”
“廚神杰真不愧是廚神杰啊，果然一語中的，這樣的排骨，能夠在嘗到豬肉本身鮮美味道的同時(shí)，還能夠同時(shí)享受到茶葉的清爽，簡(jiǎn)直是‘天作之合’啊。”
“嚯嚯，看來杰哥的這一道新菜肴，之后又會(huì)掀起一陣美食風(fēng)暴呢。”
“看著我都餓了，想問問魔都那里有餐廳可以吃得到類似的菜肴嗎？有償咨詢！”
“就算找得到類似的菜肴，我想應(yīng)該也沒有神廚杰做出來的好吃。要知道，杰哥這一道菜使用的食材，一個(gè)是臥牛村土生土長(zhǎng)的豬排骨，絕對(duì)沒有任何的激素；第二個(gè)則是自己種植的茶葉，加上大師的制作手法，我想去哪里也找不到這樣的食材作為搭配吧？”
“也是，看來也只能夠隔著屏幕，看著杰哥享受這樣的美味了。”
夏杰看著直播間里觀眾們的評(píng)價(jià)，笑了笑說道：“大家其實(shí)也沒有必要使用和我一模一樣的食材，就算是用普通的排骨，或者是尋常茶葉，也能夠做味道差不多的茶香排骨的。”
“要注意的是，如果排骨是冷凍的，那么就多放一些姜和蒜即可掩蓋新鮮度不足的缺陷。”
被夏杰這么一提醒，直播間里的觀眾們也再一次興致勃**來。
“對(duì)哦，咱們還有姜和蒜啊，這兩樣?xùn)|西，可是處理肉類的‘神器’。”
“廚神杰所傳授的美食攻略，這我可得好好記下來，等到之后我也刷廚房副本的時(shí)候，又可以有新的挑戰(zhàn)了。”
“嘖嘖，我已經(jīng)迫不及待等到下班，然后回家自己做一遍看看，味道如何了。”
“茶香排骨，聽起來就讓人食指大動(dòng)！”
“廚神杰再一次讓我放下了原本打算點(diǎn)外賣的手，不知道是喜還是憂啊。”
“少吃點(diǎn)兒外賣吧朋友，杰哥都已經(jīng)教導(dǎo)咱們?nèi)绱硕嗟牟讼盗耍沁�叫外賣的話，豈不是浪費(fèi)了杰哥的一番苦心。”
在于直播間的觀眾們閑聊一陣之后，夏杰起鍋燒的油，已經(jīng)達(dá)到了合適的溫度。
“咱們將一些茶葉用油炸到發(fā)脆后撈出，等會(huì)用作茶香排骨的擺盤。”夏杰對(duì)著觀眾們說出了自己油炸茶葉的目的。
“之后，將小火慢慢轉(zhuǎn)至大火，完成最后的收汁，別忘了加鹽調(diào)味。”
夏杰說完之后，手上的動(dòng)作也沒有絲毫怠慢，行云流水之間，一道茶香排骨，便已經(jīng)完成了裝盤。
之前在茶湯里慢燉的時(shí)候，因?yàn)榕菰诓铚校殴堑念伾兓�沒有那么明顯，現(xiàn)在擺盤之后，大家便可以看得更加清楚。
此刻的茶香排骨，確實(shí)如同夏杰所說的那樣，帶著一抹茶葉的綠色，不過并不是嫩芽的嫩綠色，而是更加有深度的深綠色。
“好漂亮的排骨啊，簡(jiǎn)直就像是用茶葉組合而成似的。”
“說的啥話啊，這排骨本來就是用茶水入味的，自然會(huì)帶著茶水的顏色呀。”
“這個(gè)排骨吃了能不能提神啊？要知道直接飲用綠茶，可是可以提神的噢。”
“我猜測(cè)這一道菜估計(jì)靈感來源于咱們經(jīng)常聽說的‘可樂雞翅’，都是以飲品作為食材之一，讓主要的食材多了一些所添加飲品的味道，增加了其風(fēng)味。”有一位觀眾說出了自己的觀點(diǎn)。
夏杰看著這一位觀眾的觀點(diǎn)，點(diǎn)了點(diǎn)頭，說道：“這一位朋友平時(shí)應(yīng)該也沒少了解烹飪，確實(shí)如此。”
“使用飲品來為食材增加特殊風(fēng)味這樣的手法，并不是什么新鮮的手法，要是大家勇于嘗試的話，可以多多搭配一下，看看還有什么新鮮的烹飪方法，我很期待大家的分享。”
被夏杰點(diǎn)了名的觀眾，此刻十分驚喜地說道：“謝謝廚神杰，和您相比起來，我那也不敢說是做菜了，最多算是在廚房玩一玩罷了。您才是廚師，我就是一個(gè)廚藝愛好者。”
對(duì)于這一位觀眾的說法，夏杰搖了搖頭，說道：“朋友，可不能妄自菲薄。廚藝本來就是為了滿足人的食欲，所衍生出來的一門手藝。”
“古時(shí)候皇宮里的御膳房里是廚師，咱們自己給家人朋友，甚至是自己做自己吃，也可以被稱之為廚師的。”
夏杰的三觀依舊是那么的正確，讓直播間的觀眾們不由得為之贊嘆。
本以為自己只是一個(gè)山村手藝人，可沒想到在不知不覺中，夏杰已經(jīng)成長(zhǎng)為了華夏乃至整個(gè)世界的公眾人物。
別的不說，光是這直播間幾千萬人同時(shí)觀看，就足以說明了夏杰此刻一言一行所產(chǎn)生的影響力。
“能夠喜歡上山村小杰這樣一個(gè)充滿正能量的主播和手藝大師，實(shí)在是太好了。”
“要是咱們?nèi)A夏的那些偶像明星啥的，能夠和杰哥多學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)，少去碰一些不該碰的東西，保持優(yōu)秀的三觀，想來咱們新一代的年輕人，也不會(huì)受到如此之多思想上的荼毒了。”
“就是，那些偶像明星啥的，動(dòng)不動(dòng)就被爆出黑料，要是能夠在紙醉金迷的娛樂圈保持自己的正直，哪會(huì)有那么多的黑料出現(xiàn)啊。”
夏杰看著觀眾們對(duì)自己的評(píng)價(jià)，擺了擺手，說道：“大家可千萬別拿我和那些偶像明星比，我沒有他們那么大的影響力，我只是想要安安心心當(dāng)我的山村手藝人罷了。”
與觀眾們閑聊了一陣后，夏杰將蝦仁從清水之中撈出，晶瑩剔透的蝦肉，頓時(shí)讓屏幕前的觀眾們垂涎三尺。
“夏老師，這堿水怎么有如此神奇的功效啊，看著著蝦仁，真的像是手工做出來的似的，晶瑩剔透，要不是我剛剛看了直播，我還以為這是假的呢。”
“我倒是覺得，這應(yīng)該是河蝦本身就很優(yōu)質(zhì)：生活在如此山清水秀的臥牛村之中，平時(shí)吃的住的都是沒有被污染的環(huán)境，河蝦肯定長(zhǎng)得膘肥體壯啊。”
“要這么說的話，好像也不無道理。河蝦作為河鮮之中的一種，所打撈上來的環(huán)境，也決定了其鮮美程度。”
“要是出自那些被污染了的河流，先不說這些河蝦能不能活下來，即使能夠活下來，也已經(jīng)餓得不成樣子，個(gè)子絕對(duì)也長(zhǎng)不大的。”
“確實(shí)，應(yīng)該是臥牛村的優(yōu)美環(huán)境沒有被破壞，加上夏老師的頂級(jí)處理手藝，才能夠似的做出來的蝦仁肉質(zhì)飽滿，晶瑩剔透。”
夏杰看著直播間里觀眾們的話語，并沒有說什么，只是專心于將蝦仁表面的水分干燥，為了接下來的步驟做準(zhǔn)備。
“以前咱們也做過龍井蝦仁，不知道大家還有沒有印象了，所以就不細(xì)說了，有興趣的朋友可以去看看往期視頻。”
說罷，他熟練的將生雞蛋敲出一道縫隙，而后拉出半個(gè)雞蛋清。
“現(xiàn)在，咱們將這些東西全都放在一起，給蝦仁‘穿衣服’，順時(shí)針攪拌到起粘性即可。”
隨著強(qiáng)健有力的手腕不斷抖動(dòng)，夏杰給每一個(gè)蝦仁都完美的“穿上了衣服”。
頓時(shí)，原本就晶瑩剔透的蝦仁，此刻加上蛋清的點(diǎn)綴，更是猶如水晶似的，乍一看仿佛能夠折射陽光似的，格外的美麗。